Куски арбуза макают в растопленный шоколад

3

Фото: Тарас Подолян

Арбуз - это универсальная ягода. Его можно не просто есть кусками, но и готовить необычные десерты.

"За рубежом из арбуза готовят изысканные блюда. У нас его только едят кусками, не объединяют ни с чем, - говорит Алексей Повторейко, шеф-повар столичного ресторана" Виски Корнер ". - Очень вкусно получается сочный арбуз под застывшим черным шоколадом. Кроме этого, десерт получается еще и очень аппетитным и необычным на вид. Чтобы был не слишком сладкий, к арбузу кладу сметанные сферы с освежающим мятным ликером".

Ингредиенты:

1 арбуз

100 г черного шоколада (78% какао)

1 упаковка алжину

1 ст. л. мятного ликера

3 ст. л. сметаны жирностью 20%.

Приготовление:

Нарезать арбуз треугольными кусками и отделить от кожуры.

Растопить на водяной бане черный шоколад. Молочный не подойдет, плохо топится.

Обмакнуть куски в шоколад. Поставить на большую плоскую тарелку острыми углами вверх. Шоколад застынет за 10 мин.

Сметанные сферы сделать с помощью алжину. Это - вещество из водорослей. Способное к слабому загущению продуктов, содержащих кальций. Благодаря ей сметана или йогурт мгновенно превращаются в упругое желе.

"Алжин разводят в воде. Купить его можно в любом супермаркете в отделе приправ рядом с ванилином. Внешне будет тонкая оболочка, а внутри жидкая - сметана с мятным ликером", - говорит повар.

Читайте также: В необычное желе из арбуза добавляют алкоголь

В отдельной миске перемешать мятный ликер и сметану. Молоком или сливками нельзя заменить. Там кальция мало.

В алжиновий раствор капать сметану с ликером. Ждать 5 мин. Какими будут капли сметаны, такой размер иметь сферы.

Выловить их ложкой и положить к десерту.

"Сферы можно сделать и соленые. Вкусно будет с салатами и драниками".

×