З настанням холодів хочеться чогось ситнго, калорійного і зігріваючого. Найкращий час для приготування густих наваристих супів і гарячих ароматних пирогів. Цей пиріг якраз такий: ситний і смачний. Він може замінити повноцінну вечерю з чашкою свіжезавереного чаю або ароматним бульйоном.
Інгредієнти:
для несолодкого рубленого тіста:
борошно - 300 г,
вершкове масло (охолоджене в морозилці ~15 хвилин) - 150 г,
яєчний жовток - 1 шт,
холодна вода - 20-30 мл (чи скільки буде потрібно),
сіль - 1 ч. ложка
для начинки:
картопля - 500 р,
копчена грудинка або бекон - 100-150 г,
вершки (33-35%) - 150 мл,
сир (типу "Російського") - 100-150 г,
яєчні жовтки 2 +1 шт,
сіль,
мелений перець
Приготування:
Муку висипати на стіл, в неї ножем дрібно нарізати масло. Масло поступово розтерти з мукою в крихту. Додати чайну ложку солі, жовток, воду і замісити тісто.
Готове тісто загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
Розділити тісто на 2 нерівні частини.
Більшу частину тіста охайно розкачати і вистелити тістом дно і стінки форми для випікання.
Прибрати форму з тестом (і менший шматок тіста, загорнутий в харчову плівку) в холодильник на 30 хвилин.
Картоплю ретельно вимити й відварити, не очищаючи від шкірки, до готовності, близько 30-40 хвилин. Готову картоплю остудити, нарізати тонкими скибочками і скласти в глибоку миску.
Грудинку або бекон нарізати маленькими кубиками або соломкою.
Викласти бекон на розігріту сковороду (без додавання жиру) і злегка обсмажити.
Перекласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
Додати бекон в миску з картоплею.
Сир натерти на крупній тертці і додати до картоплі з беконом.
Посолити за смаком, поперчити свіжомеленим перцем і охайно перемішати.
Приготувати заливку. У глибокій мисці з'єднати яєчні жовтки (2 шт) з вершками і перемішати. З холодильника дістати форму з тістом і викласти начинку.
Залити пиріг заливкою.
Розкачати другий пласт тіста, накрити начинку і защипати краї.
Змастити пиріг яєчним жовтком, змішаним з невеликою кількістю води.
Випікати кіш близько 30 хвилин в розігрітій до 180-200°C духовці. Подавати можна одразу після випікання. Пиріг добре ріжеться на шматки.
4 
1
Комментарии