Киш-пиріг із картоплею і копченою грудинкою подають гарячим

9

Фото: Валентина Мураховська

З настанням холодів хочеться чогось ситнго, калорійного і зігріваючого. Найкращий час для приготування густих наваристих супів і гарячих ароматних пирогів. Цей пиріг якраз такий: ситний і смачний. Він може замінити повноцінну вечерю з чашкою свіжезавереного чаю або ароматним бульйоном.

Інгредієнти:

для несолодкого рубленого тіста:

борошно - 300 г,

вершкове масло (охолоджене в морозилці ~15 хвилин) - 150 г,

яєчний жовток - 1 шт,

холодна вода - 20-30 мл (чи скільки буде потрібно),

сіль - 1 ч. ложка

для начинки:

картопля - 500 р,

копчена грудинка або бекон - 100-150 г,

вершки (33-35%) - 150 мл,

сир (типу "Російського") - 100-150 г,

яєчні жовтки 2 +1 шт,

сіль,

мелений перець

Приготування:

Муку висипати на стіл, в неї ножем дрібно нарізати масло. Масло поступово розтерти з мукою в крихту. Додати чайну ложку солі, жовток, воду і замісити тісто.

Готове тісто загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

Розділити тісто на 2 нерівні частини.

Більшу частину тіста охайно розкачати і вистелити тістом дно і стінки форми для випікання.

Прибрати форму з тестом (і менший шматок тіста, загорнутий в харчову плівку) в холодильник на 30 хвилин.

Картоплю ретельно вимити й відварити, не очищаючи від шкірки, до готовності, близько 30-40 хвилин. Готову картоплю остудити, нарізати тонкими скибочками і скласти в глибоку миску.

Грудинку або бекон нарізати маленькими кубиками або соломкою.

Викласти бекон на розігріту сковороду (без додавання жиру) і злегка обсмажити.

Перекласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Додати бекон в миску з картоплею.

Сир натерти на крупній тертці і додати до картоплі з беконом.

Посолити за смаком, поперчити свіжомеленим перцем і охайно перемішати.

Приготувати заливку. У глибокій мисці з'єднати яєчні жовтки (2 шт) з вершками і перемішати. З холодильника дістати форму з тістом і викласти начинку.

Залити пиріг заливкою.

Розкачати другий пласт тіста, накрити начинку і защипати краї.

Змастити пиріг яєчним жовтком, змішаним з невеликою кількістю води.

Випікати кіш близько 30 хвилин в розігрітій до 180-200°C духовці. Подавати можна одразу після випікання. Пиріг добре ріжеться на шматки.

×