Шампиньоны - универсальный продукт. Эти грибы можно купить в любое время года. Они не имеют сезона. Чего нельзя сказать о лесных грибах. Шампиньоны не всегда подходят идеально к каждому блюду, но они готовятся значительно быстрее, чем, к примеру, сушеные грибы. Грибные блюда можно приготовить и в будний день, и на праздник. Это могут быть ароматные котлеты, сытный салат и необычный грибной рассольник. Не останутся незамеченными на столе и фаршированные грибные шапочки.
Салат в шампиньонах
Ингредиенты:
Шампиньоны большие - 8 шт.
Морковь - 3 шт.
Салат, листья - 200 г.
Горошек (замороженный или консервированный) - 200 г.
Маслины и оливки без косточек - 12 шт.
Заправка:
Йогурт (сметана) - 8 ст. л.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Приправа для салата - по вкусу (можно использовать смесь пряных трав)
Приготовление:
Морковь отварить и натереть на крупной терке, можно порезать мелкими кубиками.
Шампиньоны промыть, отрезать у гриба ножку. Отварить ножку с солью, перцем горошком и пряностями по вкусу. Порезать мелко.
Шапочки шампиньонов положить на противень в разогретую духовку на 15 минут.
Замороженные зеленый горошек залить горячей водой на несколько минут.
Приготовить соус: тщательно смешать йогурт, оливковое масло и смесь пряных трав.
Овощи смешать с соусом. Положить ее в шапочку гриба.
Куриные котлеты с грибами и базиликом
Ингредиенты:
Филе куриное - 100 г
Шампиньоны свежие - 50 г (можно заменить красным болгарским перцем)
Лук - ½ головки
Хлеб белый - 50 г
Базилик зеленый по вкусу
Орех мускатный - 1/4 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Масло оливковое - 1,5 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Куриное филе мелко порезать, посолить и поперчить.
Лук порезать на маленькие кубики и жарить на оливковом масле до мягкости.
Шампиньоны помыть, обсушить салфеткой и, мелко порезать.
Добавить в сковороду к луку и жарить еще 5 минут.
В чашу блендера положить белый хлеб, влить воду и добавить яйцо.
Положить базилик и молотый мускатный орех, взбить.
Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и смесь из блендера. Все тщательно перемешать.
Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
Грибной рассольник
Ингредиенты:
Крупа перловая - 0,3 стакана
Грибы сушеные - 250 г
Лук - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь 1 шт.
Огурцы соленые 2 шт.
Рассол огуречный - ½ стакана
Перец черный горошком - 3 шт.
Лавровый лист - по вкусу
Масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление:
Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на 1-2 часа набухать.
Картофель почистить и нарезать кубиками. Так же измельчить и соленые огурцы.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Лук почистить и мелко нарезать. Грибы (лучше ароматные лесные) промыть и нарезать небольшими кусочками.
Слить воду из кастрюли с отечной перловкой, залить снова 2 литрами кипяченой холодной воды и поставить на огонь.
Варить, пока перловка не станет мягкой. Добавить в кастрюлю картофель, порезанные грибы, лавровый лист и перец.
Варить это 20 минут. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить на ней порезанный лук.
Затем добавить тертую морковь и пассеровать овощи до мягкости. Еще положить туда порезанные соленые огурцы и тушить 3 минуты.
Положить эти овощи в кастрюлю с супом, влить туда же огуречный рассол. Доведите до кипения и дать покипеть 3 минуты.
Засыпать в кастрюлю с супом мелко рубленную зелень и дать настояться.
Салат с кукурузой и грибами
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Кукуруза консервированная - 1банка
Куриное филе - 300 г
Морковь - 150 г
Лук - 100г
Грибы - 300г
Майонез
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Морковь и лук очистить. Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать.
Куриное филе отварить в подсоленной воде и мелко нарезать.
Грибы очистить и измельчить кубиками.
Обжарить на растительном масле лук до мягкости, затем добавить морковь и слегка обжарить.
Добавить грибы и жарить до готовности. Посолить, поперчить. Полученную смесь охладить.
Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. С кукурузы слить жидкость.
Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Выложить на тарелку и украсить зеленью.
2 
1
Комментарии