Печериці - універсальний продукт. Ці гриби можна купити у будь-яку пору року. Вони не мають сезону. Чого не можна сказати про лісові гриби. Печериці не завжди підходять ідеально до кожної страви, однак вони готуються значно швидше, ніж, до прикладу, сушені гриби. Грибні страви можна приготувати і у будній день, і на свято. Це можуть бути ароматні котлети, ситний салат і незвичайний грибний розсольник. Не залишаться непоміченими на столі і фаршировані грибні шапочки.
Салат в печерицях
Інгредієнти:
Печериці великі - 8 шт.
Морква - 3 шт.
Салат, листя - 200 г.
Горошок (заморожений або консервований) - 200 г.
Маслини і оливки без кісточок - 12 шт.
Заправка:
Йогурт (сметана) - 8 ст. л.
Олія оливкова - 4 ст. л.
Приправа для салату - за смаком (можна використовувати суміш пряних трав)
Приготування:
Моркву відварити і потерти на крупній тертці, можна порізати дрібними кубиками.
Печериці промити, відрізати у гриба ніжку. Відварити ніжку з сіллю, перцем горошком і прянощами за смаком. Порізати дрібно.
Шапочки печериць покласти на деко у розігріту духовку на 15 хвилин.
Замороженний зелений горошок залити гарячою водою на кілька хвилин.
Приготувати соус: ретельно змішати йогурт, оливкову олію і суміш пряних трав.
Овочі змішати з соусом. Покласти її у шапочку гриба.
Курячі котлети з грибами та базиліком
Інгредієнти:
Філе куряче - 100 г
Печериці свіжі - 50 г (можна замінити червоним болгарським перцем)
Цибуля - ½ головки
Хліб білий - 50 г
Базилік зелений за смаком
Горіх мускатний - 1/4 ч. л.
Яйце - 1 шт.
Олія оливкова - 1,5 ч. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
Куряче філе дрібно порізати, посолити і поперчити.
Цибулю порізати на маленькі кубики і смажити на оливковій олії до м'якості.
Печериці помити, обсушити серветкою і, дрібно порізати.
Додати в сковороду до цибулі і смажити ще 5 хвилин.
У чашу блендера покласти білий хліб, влити воду і додати яйце.
Покласти базилік і мелений мускатний горіх, збити.
Змішати у великій мисці рубане куряче філе, смажені печериці з цибулею і суміш з блендера. Усе ретельно перемішати.
Сформувати невеликі круглі котлети і обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки.
Грибний розсольник
Інгредієнти:
Крупа перлова - 0,3 склянки
Гриби сушені 250 г
Цибуля - 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Морква 1 шт.
Огірки солоні 2 шт.
Розсіл огірковий - ½ склянки
Перець чорний горошком - 3 шт.
Лавровий лист - за смаком
Олія - 2 ст. л.
Сіль - за смаком
Зелень - за смаком
Приготування:
Перловку промити, залити холодною водою і залишити на 1-2 години набухати.
Картопля почистити і нарізати кубиками. Так само подрібнити і солоні огірки.
Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці.
Цибулю почистити та дрібно нарізати. Гриби (краще ароматні лісові) промити і нарізати невеликими шматочками.
Злити воду з каструлі з набряклою перловкою, залити знову 2 літрами кип'яченої холодної води і поставити на вогонь.
Варити, поки перловка не стане м'якою. Додати в каструлю картоплю, порізані гриби, лавровий лист і перець.
Варити це 20 хвилин. Розігріти в сковороді оливкову олію і злегка обсмажити на ній порізану цибулю.
Потім додати терту моркву і пасерувати овочі до м'якості. Ще покласти туди порізані солоні огірки і тушкувати 3хвилини.
Покласти ці овочі в каструлю з супом, влити туди ж огірковий розсіл. Доведіть до кипіння і дати покипіти 3 хвилини.
Засипати в каструлю з супом дрібно посічену зелень і дати настоятися.
Салат з кукурудзою і грибами
Інгредієнти:
яйця- 2 шт.
Кукурудза консервірованная - 1банка
Куряче філе - 300 г
Морква - 150 г
Цибуля - 100г
Гриби - 300г
Майонез
Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Моркву і цибулю очистити. Моркву натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати.
Куряче філе відварити в підсоленій воді і дрібно нарізати.
Гриби очистити і подрібнити кубиками.
Обсмажити на олії цибулю до м'якості, потім додати моркву і злегка обсмажити.
Додати гриби і смажити до готовності. Посолити, поперчити. Отриману суміш охолодити.
Яйця зварити круто, очистити і натерти на тертці. З кукурудзи злити рідину.
З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити майонезом.
Викласти на тарілку і прикрасити зеленню.
2 
1
Коментарі