В каждой стране мира пекут свою пасхальную выпечку. Они отличаются вкусом и внешним видом. Для сравнения украинского кулича Gazeta.ua сделала подборку трех куличей: польского, греческого и голландского.
Польская пасха
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 500 г
Сливочное масло - 220 г
Молоко - 300 мл.
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахар-песок - 200 г
Сахарная пудра - 100 г
Соль - 0, 5 ч. л.
Дрожжи сухие - 10 г.
Клюква сушеная - 50 г
Лимоны - 0, 25 шт.
Изюм темный - 50 г
Кокосовая стружка - 20 г
Цукаты лимонные - 50 г
Изюм светлый - 50 г
Вишня сушеная - 50 г
Приготовление:
Смешать горячее молоко и растопленное сливочное масло.
Просеять в смесь муку и перемешать - в тесте не должно оставаться комков.
В тесто добавить дрожжи и размешать.
Накрыть приготовленную опару полотенцем и оставить на час в теплом месте.
Яйца взбить с сахаром до образования густой белой массы.
В опару добавить взбитые яйца и сухофрукты.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ромовая пасха: оригинальный рецепт пасхальной выпечки от шеф-повара
Добавить немного муки и замесить однородное тесто густой консистенции.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить тесто.
Выпекать 50-60 минут при температуре 180 градусов.
Полить кулич смесью лимонного сока и и сахарной пудры. Посыпать кокосовой стружкой.
Голландская пасха
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 500 г.
Сахар - 1 ч. л.
Сливочное масло - 50 г.
Молоко - 250 мл.
Грецкие орехи - 50 г.
Сахарная вишня - 100 г
Сухие дрожжи - 7 м
Сушеная клюква - 80 м
Светлые изюм - 80 м
Миндаль - 50 г
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Для начинки:
Миндаль - 150 г.
Сахар - 150 г.
Яйца - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Приготовление:
Растопить сливочное масло. Молоко подогреть.
В большой емкости смешать молоко с масло и хорошо размешать.
Добавить 1 ч. л. сахара и сухие дрожжи, еще раз все перемешать, чтобы дрожжи максимально растворились.
Добавить 1 яйцо и просеянную муку. Его лучше всего вводить частями, чтобы тесто получилось однородным.
Чистую миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут подходить. Оно поднимется в 2 раза.
Изюм и клюкву залить горячей водой и оставить на полчаса.
Вишню, миндаль и грецкие орехи мелко нарезать.
Миндаль для начинки мелко порезать или измельчить в ступке, не превращая в муку. К нему добавить 150 г сахара, 2 желтка и сок половины лимона.
Массу хорошо перемешать и поставить в холодильник до момента использования.
Тесто, которое поднялось, аккуратно обмьяты и добавить засахаренную вишню, измельченный миндаль, грецкие орехи, обсушенный изюм и клюкву. Все перемешать.
Выложить на смазанную маслом форму или пергаментную бумагу тесто толщиной около 2,5 см. В центр положить начинку. Завернуть края и защипать.
Перевернуть пирог швом вниз и поставить в теплое место еще на 45 минут.
Обмазать пирог столовой ложкой молока и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 30-40 минут.
Готовый кулич посыпать сахарной пудрой.
Греческая пасха
Ингредиенты:
Молоко - 100 мл.
Сухие дрожжи - 8 г
Ванилин - по вкусу
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Миндаль измельченный - 1,5 ст. л.
Мука - 300 г
Хлопья миндаля - 1 ст. л.
Приготовление:
В теплое молоко засыпать сахар и муку (2 ст.л.), а также дрожжи. Перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
В готовую опару добавить молотый миндаль, ванилин, растопленное сливочное масло и взбитое яйцо. Хорошо перемешать.
Просеять муку и замесить тесто. Оставить, пока оно не увеличится в 2 раза.
Разделить тесто на две части и сформировать из них колбаски.
Сплести колбаски в косу, оставить подойти на 20 минут. Смазать взбитым подсахаренной яйцом и присыпать миндальными хлопьями.
Выпекать в духовке 25 минут.
г
2 
1
Комментарии