Куриная грудинка получается вкусной, если ее правильно приготовить. Для этого надо знать некоторые секреты. Ими делится Светлана Соколова, шеф-повар столичного ресторана "Креп де Шин".
5 правил как правильно запечь куриную грудинку:
1. Мясо должно быть свежим, в крайнем случае слегка охлажденным. Ни о каких замороженные куски и речи быть не может. Иначе нежной и сочной блюда не получить.
2. Курятину нужно мариновать заранее.
Чем дольше стоит, тем лучше. Филе должна вобрать все пряные ароматы.
Достаточно просто смешать масло и соевый соус. Добавить розмарин, тимьян и черный перец.
3. Мясо стоит печь целым куском. Резать можно только перед подачей. Так сохранятся все соки и форма грудинки.
4. Перед запеканием грудинку 5 минут поджарить на сковороде. Так сок останется внутри, а снаружи образуется хрустящая корочка.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Хрустящую свинину заворачивают в виде конфеты
5. Мясо раскрывает полностью вкус с "правильным" соусом. Лучше если он будет с кубиками белых грибов. Это хоть и соус, но куски должны быть такие, чтобы когда накалывают на вилку курицу они ощущались на губах. Грибы с луком поджарить, а потом протушить в курином бульоне и сливках.
2 
1
Комментарии