П'ять рецептів від співака Євгена Літвінковича
1.Телапія у сметанно-гірчичному соусі
Велику морквину натираю на крупну тертку, дві середні цибулини ріжу кружальцями. Все тушкую до напівготовності, додаю трохи цукру й солі. Вливаю дві столові ложки соєвого соусу, ложку з гіркою майонезу, п'ять ложок сметани. Додаю ще чайну ложку гірчиці, білого меленого перцю, перемішую.
Беру чотири філе телапії чи будь-якої білої риби. Солю, трохи перчу білим перцем. Тушковані овочі відсовую лопаткою на край сковорідки, капаю оливкової олії. На вільне місце щільно викладаю рибу спинками донизу й накриваю соусом. Тушкую 20 хвилин під кришкою на середньому вогні.
Ідеальна страва для вечері в компанії. Риба легка, швидко перетравлюється. Під неї смакує біле напівсухе вино.
2. Салат із язика "Від Літвінковича"
Купую два свинячі чи один яловичий язик. Відварюю у підсоленій воді, знімаю шкірку, ріжу соломкою. Беру цукіні чи кабачок: що молодший, то краще. Ріжу соломкою та обсмажую в оливковій олії. Морквину тешу тонкими поздовжніми пластинками. Смажу, додаючи трошки цукру, – морква це любить. Головне, щоб схопилася кірочкою, а всередині лишилася пропареною, не має хрумтіти.
Ріжу шампіньйони, смажу, солю. Додаю нарізаний зелений салат чи зелені вершечки пекінської капусти. Усе перемішую з майонезом. Салат смачний, коли теплий. Корисний на обід тим, хто хоче схуднути.
3. Тістечко "картопля" по-білоруськи
У півлітра молока висипаю чотири столові ложки какао, трохи більше склянки цукру. Додаю чайну ложку меленої кави й півложки меленого імбиру. Кладу 150 грамів вершкового масла, розігріваю, розмішую. До кипіння доводити не потрібно. Солодкі сухарі "до чаю" перемелюю на кавомолці. Можна взяти готові мелені панірувальні. Висипаю їх у суміш, ліплю "картоплини". Готові обвалюю в какао чи в цукровій пудрі. Мені більше подобається гірчинка какао.
4. Лінивий рататуй
Беру три "худі" баклажани або два середні, кабачок, велику цибулину, чотири зубці часнику, два помідори, один білий та один червоний болгарський перці. Можна обидва червоні. Зелень будь-яку – петрушку чи кріп. Додаю солі, білого перцю. Буквально "для запаху" кидаю дрібку цукру.
Ріжу овочі й викладаю на пательню. Починаю з баклажана й цукіні, які готуються найдовше. Далі закидаю помідор, перець, цибулю, часник. Смажу на маслі, даю ще 5 хвилин "упріти" – і страва готова. Головне – не накривати сковорідку кришкою, щоб зайва рідина випаровувалася.
Підсмажую білу грінку, намащую вершковим маслом. Рататуй викладаю зверху. Якщо гість довго йтиме до столу, грінка може розмокнути. Тому викладайте рататуй просто на тарілку. Використовую форму з-під чіпсів Pringles. Закладаю всередину овочі, а тоді легко її знімаю – рататуй лежатиме кружальцем. Грінки кладу збоку. Додаю пару стебелець свіжого кропу чи петрушки.
Приготування займає півгодини.
5. "Аристократичні яйця" на сніданок
Цю страву можна подавати зранку коханій. Вона красива і швидко готується. Сирі курячі яйця мию й кладу на ніч у морозилку. Вранці дістаю й даю розморозитися. Білок потече, а жовток набуде форми ока. Стане густий, як морозиво. На смак – наче ніжний вершковий крем.
Беру банку з-під чіпсів Pringles, відрізаю дно. Заливаю білок і смажу. Коли знімаю форму, виходить кружальце. Зверху викладаю жовток, посипаю зеленню й цибулькою. Тоді на вершковому маслі підсмажую грінку чорного хліба, можна злегка натерти часником. Посипаю дрібкою білого перцю – не такого гострого, як чорний. На хліб накладаю жовток із білком.
1 
1
Коментарі