— Жодне весілля чи сватання не обходиться без короваю, — каже 49-річна Ольга Мільчак із Запоріжжя. — Він — символ багатства та щасливого сімейного життя.
Для опари бере 20 г живих дріжджів "Духмяна Хата" і заливає 1/2 склянки теплого молока. Залишає на 30 хв. Можна менше, бо з "Духмяною Хатою" тісто підходить швидко — дріжджі якісні.
Відокремлює дев'ять білків від жовтків. В останні додає склянку цукру, по дрібці ванілі й кориці. Змішує із дріжджами. Просіює 1,5 кг борошна, всипає 2 ч. л. солі. Всередині робить поглиблення та повільно вливає розчин із жовтків і дріжджів. Додає 100 г вершкового масла та збиті білки.
Вимішує тісто 20–30 хв., доки не стане гладким. Перекладає в високу форму, накриває рушником, залишає в теплі на 1,5–2 год. Повторно вимішує і знову дає підійти.
Готове тісто розділяє на три частини. З однієї формує кулю. Другу — розкачує і розділяє на три тонкі смужки, з яких сплітає косу й обгортає кулю по нижньому краю, закріпивши кінці. Третю частину використовує для виготовлення прикрас до смаку: колосся, калини, квітів, фігурок лебедів.
— Випікати можна двома способами, — продовжує Ольга Мільчак. — Прикраси можна викласти на коровай одразу чи прикріпити за 20 хвилин до готовності. У другому випадку контури будуть чіткіші. Готовий виріб змащую збитим яйцем, прикраси не чіпаю. Випікає за температури 200 градусів. Як випічка зарум'яниться, зменшую до 180 градусів. Готую протягом години.
"Газету по-українськи" можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за "ковідну тисячу"
3 
1
Коментарі