Шинку запікають із вершками

— Модний французький пиріг кіш добрий до обіду, — каже Василина Рубчик, 24 роки, з Києва. — Тісто пісочне, а начинка — будь-яка несолодка.

До двох склянок борошна додає чверть столової ложки солі. 125 г холодного вершкового масла натирає на тертці. Змішує з борошном. Наливає 3 ст. л. холодної води, вбиває яйце. Замішує тісто і скачує в кулю. Кладе в холодильник на годину.

— Поки стоїть, готую начинку. 150 грамів твердого сиру тру на тертці. Збиваю трохи чотири яйця. Змішую з двома третинами натертого сиру. Вливаю склянку вершків. Додаю дрібку мускатного горіха, солю й перчу. 250 грамів шинки ріжу квадратиками й додаю до суміші.

Розігріває духовку до 180°С. У форму з бортиками кладе тісто. У кількох місцях проколює виделкою. Запікає 15 хв. Дістає корж і викладає на нього начинку. Присипає сиром, що залишився. Ставить ще на півгодини. Найкраще їсти гарячим, але смакує й холодний.

— Начинкою також може бути шинка, курка або гриби. Або шинка з пореєм, гриби з шинкою і цибулею або овочева суміш. Головне — начинку заливати сумішшю вершків, яйця і тертого сиру. Без сиру — можна, але не так смачно.

×