Китаєць Ян Хунчан, 60 років, із села Цзисіцяо, у провінції Чжецзян, розводить змій на своїй фермі. Туші сушить на вулиці.
— Китай має високу культуру змій. Ми любимо їх їсти. Страви підвищують імунітет людини, — каже Ян.
Він продає м'ясо гадюк китайським ресторанам.
— Зміїне м'ясо треба варити щонайменше 10 годин у каструлі без кришки. Тоді воно буде ніжним — нагадуватиме смак молодого курчати. Його змішують із м'ясом дикої кішки та курки. Їдять із хрусткими коржиками.
Для барбекю з гримучої змії чоловік відсікає їй голову, знімає шкіру, ріже на шматки розміром 5 см. Варить їх півгодини з сіллю, приправляє перцем.
Окремо змішує сік одного лимона та 100 г меду, додає дві столові ложки виноградного оцту. Дрібно ріже стручок перцю чилі, зубчик часнику. Усе змішує, солить, перчить. Сумішшю поливає відварені зміїні шматки і підсмажує їх на вогні.
— Гримучу змію ще можна панірувати в сухарях. Для цього слід відрізати їй голову та на годину підвісити за хвіст, щоб вона стекла. Потім здерти шкіру. Шматки м'яса 2 години вимочити в молоці, запанірувати і підсмажити у фритюрі. Подавати із соусом тартар.
2 
1
Коментарі