Пікантності надає часник
— Мені важко дотримуватися постів, але тільки не Петропавлівського, — каже 29-річна Юлія Дарогожина з Одеси. — Бо припадає на сезон улюбленої молодої картоплі. З неї готую перші й основні страви. Найпростіша — запечена картопля з овочами та спеціями.
1 кг молодої картоплі зі шкіркою заливає водою, щоб покрила овочі. Ставить на вогонь. Після закипання варить на малому вогні ще 10 хв.
300 г моркви очищує і нарізує кільцями, відварює 10 хв. Розрізує картоплю навпіл. Змішує по 3 ст. л. соєвого соусу та олії, 1/2 ч. л. солі, 1/3 ч. л. перцю, 1 ч. л. італійських трав. Вичавлює три зубці часнику. Сумішшю змащує овочі, перекладає у форму й запікає 25 хв. за температури +180°C.
Готову страву подає із салатом з молодої капусти.
— Ще смачніше з молодої картоплі рагу, — продовжує Дарогожина.
Розділяє цвітну капусту на суцвіття. Нарізує кубиками дві цибулини, три томати, кабачок, шість очищених картоплин, морквину — соломкою. Обсмажує на олії цибулю до прозорості. Вкидає моркву та готує 5 хв. Змішує у сковороді всі овочі. Вливає 200 мл води й тушкує 20 хв. Додає два вичавлені зубці часнику, 1/2 ч. л. солі, по дрібці перцю і прованських трав. Готує 3 хв.
Перед подачею рагу посипає подрібненим кропом і петрушкою.
— Для гурманів готую салат із гранатовим соком і молодими овочами, — говорить Юлія Дарогожина.
Відварює 500 г молодої картоплі в мундирі до готовності. Очищує від шкірки та нарізує кружальцями. Викладає на блюдо. Посипає по дрібці солі та червоного перцю. Викладає нарізану кільцями червону цибулину, жовту перчину та 50 г листя салату чи руколи.
Змішує 50 мл гранатового соку, 1 ст. л. олії, по дрібці солі та перцю, 1 ч. л. французької гірчиці. Отриманою сумішшю поливає салат.
Страву прикрашає гранатовими зернами.
— Обожнюю картопляний суп із грибами. У піст — це справжня знахідка, бо ситний і готувати швидко, — розповідає 38-річна Ольга СИНИЧКІНА з Рівного.
Нарізує кубиками цибулину та морквину. Обсмажує 5 хв. Додає 200 г подрібнених печериць. Готує 15 хв. Солить і перчить. Вичавлює зубець часнику та знімає з вогню. Окремо обсмажує 3 ст. л. борошна до коричневого кольору. Чистить сім картоплин і нарізує кубиками. Відварює до м'якості. Картопля має бути злегка розварена. Додає в овочевий бульйон засмажку та борошно. Готує 5 хв. під кришкою.
Перед подачею посипає зеленню.
— Якщо чекаю на гостей — пригощаю їх картоплею на шпажках. Її можна запекти в духовці чи обсмажити на грилі, — каже Ольга Синичкіна.
Замочує 15–20 дерев'яних шпажок у холодній воді на 20 хв. 1 кг молодої дрібної картоплі зі шкіркою занурює в окріп та готує 7 хв.
Три очищені червоні цибулини та три томати розрізує навпіл. Почергово нанизує на шпажки всі овочі. Викладає на деко чи гриль.
Для маринаду змішує 4 ст. л. олії, три зубці вичавленого часнику, по 1/2 ч. л. солі та перцю. Отриманою сумішшю змащує овочевий шашлик. Запікає в духовці 10 хв. за температури +180°C. На грилі готує до рум'яної скоринки.
"Газету по-українськи" можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за "ковідну тисячу"
1 
1
Коментарі