— Спробуйте приготувати фондан із малиновим соусом — впевнена, вам сподобається. Із цим десертом я прийшла на кастинг "Мастер шеф‑2", — розповідає 36-річна Єлизавета Глінська, столичний кондитер.
— Головною родзинкою страви є рідка серединка. Коли розрізаєш, вона витікає, наче шоколадне озерце.
Для приготування восьми порцій фондану беру 250 грамів чорного шоколаду. Із 230 грамами масла розтоплюю на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
Вісім яєць збиваю із 300 грамами цукру до однорідного стану. Потім ретельно перемішую з теплою шоколадною масою.
Третину суміші переливаю в миску. Сиплю 100 грамів борошна. Вимішую, додаю решту. Щільно накриваю плівкою. Ставлю в холодильник на 8–10 годин.
Випікаю фондан у металевих кільцях. Щоб не прилипав до стінок, прикриваю їх смужками пергаменту. Заповнюю шоколадною сумішшю форми на дві третини. Випікаю за температури 180 градусів 6–8 хвилин. Дістаю фондан із духовки, коли по центру ще лишається блискуча плямка діаметром кілька сантиметрів.
Подаю із малиновим соусом. Він гарно доповнить і збалансує насичений шоколадний смак десерту.
Для соусу беру 150 грамів малинового пюре без кісточок. Додаю 400 мілілітрів червоного десертного вина й 80 грамів цукру. Все ретельно перемішую й ставлю суміш на слабкий вогонь. Уварюю, доки не зменшиться наполовину.
2 
1
Коментарі
1