— Мій пломбір відрізняється від магазинного, — розповідає 59-річна Антоніна ДИМИЧЕНКО з Вінниці. — Має ніжніший смак, тане в роті. А головне — корисніший.
Нагріває 200 мл жирного молока, додає чотири збиті жовтки та 70 г цукру. Варить суміш на малому вогні, постійно помішує, доки не стане тягучою. Збиває протягом 15 хв. 200 г вершків із жирністю не менш як 30%. Поєднує з молочним кремом і дрібкою ванілі. Перекладає морозиво в лоток і заморожує протягом 7 год.
Готовий десерт можна поєднувати із фруктовим джемом.
— Шоколадне морозиво ще смачніше за пломбір, — каже Димиченко. — Принаймні для мене.
Змішує 150 г розтопленого чорного шоколаду й чотири збиті жовтки. Збиває чотири білки, 140 г цукрової пудри та пачку ванільного цукру. Усе змішує. Перекладає в морозильну камеру на 6–8 год. Перед подачею прикрашає солодким попкорном.
— Із фруктових морозив онукам найбільше смакує полунично-бананове, — говорить Антоніна Димиченко.
У блендері збиває до однорідності 150 г полуниці, банан, 150 г грецького йогурту та 1 ст. л. меду. Розливає по формах і перекладає в морозилку на 5 год.
— Для апетитнішого вигляду в готовий десерт можна покласти ягоди, — додає.
Фісташкове морозиво готують за подібним рецептом, як і пломбір.
Антоніна Димиченко очищує 130 г фісташок від шкарлупи та плівки, перекладає на деко та запікає 5 хв. за температури +180°C. Подрібнює в крихту. Доводить до кипіння 150 г вершків, 250 мл молока жирністю 3,2% і вкидає фісташки. Знімає з вогню суміш та охолоджує. Додає два розігріті жовтки та 100 г цукру. Отриману суміш готує на малому вогні до загустіння. Охолоджене морозиво перекладає в морозильну камеру. Перед подачею прикрашає цілими фісташками чи поливає шоколадним сиропом.
1 
1
Коментарі