Яєчно-кабачкові мафіни довершують куркою

 

— Мариновані кабачки — чудова закуска для будь-якого літнього пікніка, — розповідає 39-річна Тамара Виговецька з Рівного.

Нарізує тонкими кільцями 500 г кабачків, обвалює в борошні та протягом 10 хв. обсмажує на олії. Окремо смажить нарізану півкільцями цибулину та два зубці часнику. Готує до м'якості.

Для маринаду змішує 200 мл п'ятивідсоткового яблучного оцту, 500 мл води, лавровий лист. Доводить до кипіння.

Викладає кабачки в каструлю та заливає теплим маринадом. Посипає пучком нарізаного кропу й охолоджує. Накриває харчовою плівкою та перекладає в холодильник на 12 год.

Мариновані кабачки подає як самостійну закуску чи як гарнір.

— Кабачкові котлети з куркою — справжній шедевр. Дітей від них не відтягти, — продовжує.

Натирає на дрібній тертці два кабачки. Солить і перчить, за 5 хв. зціджує сік. Поєднує овочі з нарізаною кубиками цибулиною, двома зубцями часнику, 600 г курячого фаршу, 2 ст. л. майонезу, 1 ст. л. гірчиці, 1/2 склянки борошна та двома жовтками. Накриває суміш харчовою плівкою та перекладає в холодильник на 1 год.

Формує котлети та викладає на дош­ку, присипану борошном. Перед приготуванням кожну обвалює в панірувальних сухарях. Обсмажує на олії з усіх боків до рум'яної скоринки — 10–12 хв.

Готову страву подає з будь-яким гарніром.

— Яєчно-кабачкові мафіни готую чоловікові на роботу. Вони ситні та смачні навіть холодні, — каже Виговецька.

Збиває п'ять яєць, 60 мл молока, 2 ст. л. борошна, дрібку солі та перцю до однорідності. Нарізує дрібними кубиками кабачок, два томати, 150 г відвареного курячого філе, натирає на тертку 100 г твердого сиру.

Форму для випікання кексів змащує олією та посипає чайною ложкою манки. На дно викладає столову ложку начинки та заливає яєчною сумішшю на 2/3. Посипає сиром. Випікає 20 хв. за температури +180°C.

— Для себе готую гарячий салат із кабачками та бринзою, — додає Тамара Виговецька. — Такий ситний, що замінює повноцінний обід.

Нарізує кабачок тонкими кружальцями. Посипає дрібкою солі та протягом 5 хв. обсмажує на сковороді з обох боків до готовності. Окремо обсмажує 1 ст. л. очищеного соняшникового насіння — 3 хв. Викладає овочі на тарілку, зверху кладе пучок нарізаної руколи чи салату, 100 г подрібненої фети чи бринзи. Поливає страву 1 ст. л. олії та 2 ч. л. лимонного соку.

Перед подачею гарячий салат посипає насінням кунжуту.

"Газету по-українськи" можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за "ковідну тисячу"

×