— Перший рецепт яблучного пирога датований 1390 роком. Його приготував англійський кухар Семюель Пег. З переселенцями потрапив до Америки і став символом процвітання, — розповідає Катерина Старунська, організатор фестивалю американської культури в Києві, знавець кухні США.
Просіює у миску 400 г борошна із сіллю на кінчику ножа. Всипає 200 г цукру і 100 г олії. Замішує тісто, доки почне нагадувати крупні хлібні крихти.
— Не перестаючи мішати, влийте півсклянки холодної води. Поступово, по ложці. Тісто має стати гладким і еластичним. Розділіть його надвоє. Одна частина має бути трохи більша за іншу. Надайте форму коржиків, загорніть у целофан і лишіть у холодильнику на годину.
Тим часом миють і чистять п'ять яблук. Нарізують тонкими скибками. Збризкують соком третини лимона. 120 г вершкового масла розтоплюють у глибокій сковорідці. Всипають яблука і 2 ст. л. цукру. Готують на середньому вогні 15 хв., помішуючи. Яблука виймають, а сік уварюють під кришкою ще 10 хв. Вливають до яблук. Коли охолоне, додають 1 ч. л. кориці та 2 ст. л борошна, перемішують.
— Розігрійте духовку до 180 градусів. Круглу глибоку форму для запікання застеліть пергаментом. Більший коржик викладіть у форму, зробіть бортики. Покладіть яблучну начинку і накрийте меншим шматком тіста, скріпіть краї. У центрі зробіть дірочку. Змажте верх пирога вершковим маслом, присипте цукром і запікайте годину. Подавайте гарячим з морозивом або збитими вершками.
2 
1
Коментарі