Словосполучення "американська кухня" у більшості викликає поблажливу посмішку - мовляв, яка там кухня, один фастфуд. Насправді ж, практично в кожному штаті цієї країни є власні цікаві кулінарні традиції, які частково лишилися від корінного населення, а частково привнесені першими переселенцями. Всіх київських гурманів ТРЦ Атмосфера запрошує на фестиваль американської культури #USAinUA, де можна буде скуштувати традиційні та сучасні страви кухні США, а ще послухати джаз і кантрі, потанцювати рок-н-рол, відвідати виставку ретро-машин і відкритий лекторій.
Напередодні фестивалю пропонуємо два класичних рецепти американських страв для любителів кулінарії і нових вражень.
Клем-чаудер
Суп з морепродуктів є традиційною й популярною американською стравою, відомою з XVI століття і виник у Новій Англії. Суп готують з картоплі, цибулі, шинки або сала, борошна та молюсків. Існує кілька різновидів чаудера: Новоанглійський клем-чаудер - традиційний варіант. Готується з молоком або вершками. Род-Айлендський клем-чаудер готують на прозорому бульйоні без томату і молока. Клем-чаудер з Північної Кароліни і Флоридський клем-чаудер - гострі версії чаудера з додаванням білого перцю і чилі. Традиційно цей суп подають з солоними крекерами.
Інгредієнти:
- 100 г вареного бекону (нарізати кубиками)
- 1 велика цибулина (нарізати)
- 2 картоплини (очистити і нарізати кубиками розміром 1 см)
- 1 лавровий лист
- 1 гілочка свіжого чебрецю
- 300 мл молока
- 400 г варених клемов (відвар зберегти)
- 150 мл жирних вершків
- сіль, мелений білий перець
- кайенський перець
- подрібнена свіжа петрушка для прикраси
Приготування:
Покласти в каструлю бекон і нагріти на маленькому вогні, часто помішуючи, поки з бекону не потече жир, а м'ясо не почне підрум'янюватися. Додати нарізану цибулю і смажити на маленькому вогні, зрідка помішуючи, поки цибуля не стане м'якою. Її не слід підрум'янювати.
Додати кубики картоплі, лавровий лист, гілочку чебрецю. Ретельно перемішати, щоб картопля був покрита жиром, потім влити молоко і відвар з-під клемів. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 10 хвилин, поки картопля не стане м'яким. Вкинути лавровий лист і чебрець.
Вийняти клеми з раковин. Покласти в каструлю, приправити за смаком сіллю, чорним і кайенським перцем. Варити на маленькому вогні ще 5 хвилин, після чого підмішати вершки. Нагрівати до тих пір, поки суп не стане дуже гарячим, але не доводити до кипіння. Вилити в розігріту супницю, прикрасити нарізаною петрушкою і подати на стіл.
Яблучний пиріг (Apple pie) - традиційний американський десерт. Перший рецепт яблучного пирога, що датується 1390 роком, належав англійському кухареві на ім'я Семюель Пег, який разом з англійськими переселенцями потрапив на територію Сполучених Штатів. Типово американською стравою і символом процвітання й гордості величезної країни пиріг став у 19-20 століттях.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. борошна
- 1 ч. л. кориці
- 4-5 великих яблук
- 200 г цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
- 120 г вершкового масла
- 90 мл. крижаної води
- дрібка солі
- 400 г борошна
- 100 г рослинної олії
- 2 ст. л. цукру
Приготування:
Борошно просіяти разом з сіллю у велику миску, додати цукор і рослинну олію. Перемішувати, доки тісто не стане нагадувати великі хлібні крихти. Потім, не припиняючи вимішувати, влити воду - поступово, по одній ложці. Тісто має стати абсолютно гладким і еластичним.
Розділити тісто на 2 частини (одна трохи більше іншої). Надати їм форму коржів, загорнути кожну в харчову плівку і покласти на 1 год. в холодильник.
Яблука вимити, очистити від шкірки і видалити серцевину, нарізати тонкими частинками. Скропити лимонним соком і перемішати.
Вершкове масло розтопити в сотейнику, всипати підготовлені яблука і цукор. Готувати на середньому вогні, помішуючи, 15 хв. Яблука шумівкою перекласти в миску. Сік, що залишився в сотейнику, продовжувати уварювати ще 15 хв. Потім влити в миску з яблуками і відставити.
Коли яблука охолонуть, додати борошно і корицю, перемішати. Духовку розігріти до 180 º. Дно форми для випічки застелити пергаментом. Коржик більшого розміру викласти у форму, руками виліпити бортики.
Покласти яблучну начинку. Накрити пиріг зтістом, що лишилося. Скріпити краї. У центрі проробити невеликий отвір. Змастити верх пирога маслом, присипати цукром. Випікати 1 год. Подавати гарячим, з морозивом або збитими вершками.
Нагадуємо, що фестиваль #USAinUA відбудеться 15 і 16 серпня в ТРЦ "Атмосфера" на Столичному Шосе, 103. Детальніше про подію можна прочитати на офіційній сторінці https://www.facebook.com/events/1457186044603765/1465197053802664
2 
1
Коментарі