Словосочетание "американская кухня" у большинства вызывает снисходительную улыбку – мол, какая там кухня, один фастфуд. На самом же деле, практически в каждом штате этой страны есть собственные интересные кулинарные традиции, частично оставшиеся от коренного населения, а частично привнесенные первыми переселенцами. Всех киевскимх гурманов ТРЦ Атмосфера приглашает на фестиваль американской культуры #USAinUA, где можно будет попробовать традиционные и современные блюда кухни США, а еще послушать джаз и кантри, потанцевать рок-н-ролл, посетить выставку ретро-машин и открытый лекторий.
В преддверии фестиваля предлагаем два классических рецепта американских блюд для любителей кулинарии и новых впечатлений.
Клэм-чаудер
Суп из морепродуктов является традиционным и популярным американским блюдом, известным с XVI века и возникшим в Новой Англии. Суп готовят из картофеля, лука, ветчины или сала, муки и моллюсков.Существует несколько разновидностей чаудера:
Новоанглийский клэм чаудер - традиционный вариант, готовится с молоком или сливками. Род-Айлендский клэм-чаудер готовят на прозрачном бульоне без томата и молока. Клэм-чаудер из Северной Каролины и Флоридский клэм-чаудер – острые версии чаудера с добавлением белого перца и чили. Традиционно этот суп подают с солеными крекерами.
Ингредиенты:
- 100 г вареного бекона (нарезать кубиками)
- 1 крупная луковица (нарезать)
- 2 картофелины (очистить и нарезать кубиками размером 1 см)
- 1 лавровый лист
- 1 веточка свежего тимьяна
- 300 мл молока
- 400 г вареных клэмов (отвар сохранить)
- 150 мл жирных сливок
- соль, молотый белый перец
- кайенский перец
- измельченная свежая петрушка для украшения
Приготовление:
Положить в кастрюлю бекон и нагреть на маленьком огне, часто помешивая, пока из бекона не потечет жир, а мясо не начнет подрумяниваться. Добавить нарезанный лук и жарить на маленьком огне, изредка помешивая, пока лук не станет мягким. Его не следует подрумянивать.
Добавить кубики картофеля, лавровый лист, веточку тимьяна. Тщательно перемешать, чтобы картофель был покрыт жиром, затем влеить молоко и отвар из-под клэмов. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут, пока картофель не станет мягким. Выбросить лавровый лист и тимьян.
Вынуть клэмы из раковин. Положить в кастрюлю, приправить по вкусу солью, черным и кайенским перцем. Варить на маленьком огне еще 5 минут, после чего подмешайте сливки. Нагревать до тех пор, пока суп не станет очень горячим, но не доводить до кипения. Вылить в разогретую супницу, украсить нарезанной петрушкой и подать на стол.
Яблочный пирог (Apple pie) - традиционный американский десерт. Первый рецепт яблочного пирога, датируемый 1390 годом, принадлежал английскому повару по имени Сэмюэль Пег, а вместе с английскими переселенцами попал на территорию Соединенных Штатов. Типично американским блюдом и символом процветания и гордости огромной страны пирог стал в 19- 20 веках.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. муки
- 1 ч. л. Корицы
- 4-5 крупных яблок
- 200 г сахара
- 2 ст. л. лимонного сока
- 120 г сливочного масла
- 90 мл. ледяной воды
- щепотка соли
- 400 г муки
- 100 г растительного масла
- 2 ст. л. Сахара
Приготовление:
Муку просеять вместе с солью в большую миску, добавить сахар и растительное масло. Мешать, пока тесто не станет напоминать крупные хлебные крошки. Затем, не прекращая вымешивать, влить воду – постепенно, по 1 ложке. Тесто должно стать абсолютно гладким и эластичным.
Разделить тесто на 2 части (одна немного больше другой); придать им форму лепешек, завернуть каждую в пищевую пленку и положить на 1 ч в холодильник. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать подготовленные яблоки и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин.
Яблоки шумовкой переложить в миску. Оставшийся в сотейнике сок продолжать уваривать еще 15 мин., затем влить в миску с яблоками и отставить. Когда яблоки остынут, добавить муку и корицу, перемешать. Духовку разогреть до 180ºС. Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Лепешку большего размера выложить в форму, руками вылепить бортики.
Положить яблочную начинку. Накрыть пирог оставшимся тестом, скрепить края. В центре проделать небольшое отверстие. Смазать верх пирога маслом, присыпать сахаром. Выпекать 1 ч. Подавать горячим, с мороженым или взбитыми сливками.
Напоминаем, что фестиваль #USAinUA состоится 15 и 16 августа в ТРЦ "Атмосфера" на Столичном Шоссе, 103. Подробнее о событии можно прочитать на официальной страничке https://www.facebook.com/events/1457186044603765/1465197053802664/
2 
1
Комментарии