"Завжди думала, що молоду картоплю не можна запікати, бо водяниста, - каже вінничанка Наталія Шабатура, 33 роки. - А це сусідка пригостила такою бараболькою з салом, що пальчики оближеш. Навчила готувати. Тепер, поки є, печу майже щодня. Можна брати і дрібну і велику, чистити не треба. Готую завжди багато, бо з'їдають моментально."
Ретельно миє картоплю і обчищає під краном зубною щіткою. Дрібні картоплини проколює виделкою і кількох місцях, великі ріже на 8 частин кожну. Що дрібніші, то швидше спечуться. Одночасно вмикає духовку на 180 градусів, щоб розігрілася.
"Можна робити у формі для запікання, але це довше. У фользі готується за 20 хвилин і виходить дуже соковита. Вистеляю на деко два шари блискучою стороною вгору, щоб олія не просочилася."
Солить картоплю морською сіллю і залишає, щоб сіль розчинилася. Поливає оливковою олією і всипає дрібку розмарину. Змішує у мисці.
"Картопля любить спеції і прянощі - чорний перець, кмин, базилік. Дуже ароматна виходить з дрібно нарізаним кропом. Викладаю плястерка картоплі на деко і накриваю ще одним шаром фольги, щоб не висихала. Можна до кожного плястерка приколоти зубочисткою шматочок сала. Тоді просочаться салом, а зверху буде смачна шкварка."
Ставить деко у духовку посередині. Готовність перевіряє виделкою. На пів хвилини відгортає верхній шар фольги, щоб підрум'янилася. Подає з салом і нарізаними помідорами.
"Можна подавати як гарнір до м'яса чи риби або як окрему страву. Буває, нарізую свіжої петрушки, посипаю тертим сиром. Можна подавати з вершковим маслом або смаженими грибами, сметаною з давленим часником. На вихідні роблю дуже смачний соус. Змішую дрібно нарізаний часник, м'яту, гірчицю, оливкову олію, трохи кисляку чи йогурту і декілька крапель лимонного соку. Чоловік завжди просить добавки."
2 
1
Коментарі