Марія Пилипів, 38-літня стриянка, у вихідні завжди готує печеного коропа за особливим рецептом.
"Особливості починаються відразу. – Марія витягає з холодильника коропа уже без голови. - Короп розрізати слід не так як ми звикли, а зі сторони хребта, вийняти все з середини, помити і розгорнути рибу на 180 градусів."
Добре солить, перчить, поливає соком лимона і посипає сумішшю італійських трав.
"Поки риба втягує спеції в себе і просочується лимонним соком, приступаю до начинки. – продовжує господиня. – Спочатку дві невеликі цибулини ріжу півкільцями і обсмажую в олії до золотистого кольору, ледь підсоливши. Поки готується цибуля нарізаю велику морквину – шматки можуть бути довільної форми."
"Ось і цибулька підсмажилась, - викладає в посудину. – Зараз припечемо моркву на сильному вогні, щоб вона мала скориночку. Тим часом нарізаю болгарський перчик, 2 помідори, висипаю до начинки пів банки консервованої кукурудзи і найосновніший інгредієнт – моцарелу. Сир ріжу смужками".
Марія зауважує, що моцарелу ні в якому разі не можна замінювати будь-яким іншим сиром. Далі все перемішує, додає майорану і викладає на рибу.
"Зеленню посипати не обов'язково. – додає жінка. – це, як кажуть, на любителя. Ось і все. Відправляю коропа у розігріту духовку до 180 градусів рівно на 35 хвилин. Святковий обід готовий."
6 
1
Коментарі