Єлизавета Глінська готує легкі безе з кремом до святкового столу. Цей ніжний десерт, як ніколи є доречним на зимовому святкуванні, адже нагадує сніжки.
Кондитер безе перемащує кремом "Шарлотт" і викладає на тарілку. Ці солодкі кульки прекрасно доповнять святкове меню.
Інгредієнти для безе:
3 білки
3,5 ст. л.цукру
3,5 ст. л. цукрової пудри
Інгредієнти для крему:
100 мл молока
1 яйце
4 ст. л. цукру
1,3 палички ванілі
150 г вершкового масла 82%
Приготування:
Змішати білки з цукром та цукровою пудрою, помішуючи вінчиком. Розігріти воду у каструлі і поставити миску з білками на парову баню.
Змішати масу до повного розтанення цукру. Не перегрівати білки, щоб маса не згорнулася.
Білкову масу збити міксером. У кондитерський мішок викласти білкову масу.
Розігріти духовку на 90 градусів. На деко викласти пергаментний папір, розкласти безе насадкою "Закрита зірка" діаметром 3-4 см. Поставити у духовку для запікання на 1,5 год. Витягнути безе, залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
Готувати крем "Шарлотт". У каструлі змішати молоко, цукор, яйця, ванілін. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Цибулевий суп Лізи Глінської - тонкощі приготування
Зняти з вогню, перекласти у миску, накрити харчовою плівкою. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
У мисці збити вершкове масло, додати крем "Шарлотт", змішати до однорідної маси.
Перекласти крем в кондитерський мішок з насадкою "Закрита зірка". З'єднати половинки безе кремом.
За 2 тижні до Різдва прийнято пекти штоллен. Це різдвяний кекс на дріжджовому тісті родом з Німеччини. У ньому має бути багато цукатів, родзинок, горіхів. Як не дивно у випічці має бути алкоголь, завдяки якому ця святкова випічка довго зберігається.
Це, як про український борщ – у кожної господині свій рецепт. Але одне в рецепті штоллену має залишатися незмінним – багато вершкового масла: не менше 30 г на кожні 100 г борошна. І практично однакова вага борошна і фруктів з горіхами.
4 
1
Коментарі