Вкусно и просто: готовим торт "Пломбир" без выпечки

Если вам захотелось сладенького, а духовки нет - этот замечательный рецепт для вас

Друзья, сегодня мы с вами приготовим нежный и вкусный десерт без выпечки, который никого не оставит равнодушным - торт "Пломбир". Готовится он очень легко, так что обязательно попробуйте.

Тесто-крошка

• 300 г муки (10 ст. л. с горкой)

• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

• 180 г сливочного масла (жирностью 82%)

Ванильный крем "Пломбир"

• 500 мл молока

• 150 г яиц (3 шт.)

• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

• 25 г муки (1 ст. л. без горки)

• 25 г кукурузного крахмала (2,5 ч. л.)

• ванильный сахар или 1\2 стручка ванили

• 100 г сливочного масла (жирностью 82%)

• 14 г желатина (1 ст. л.)

• 70 мл воды (до желатина) (5 ст. л.)

• 300 мл сливок (жирностью 30-35%)

Приготовление

Сначала приготовим тесто-крошку. Перед тем как использовать масло, кладем его на 15-20 минут в морозильную камеру. Смешиваем муку с сахаром. Берем терку, подмороженное сливочное масло обваливаем в муке и натираем на мелкой терке. Должны получить кроху. Ее нужно разделить на три части. Одну часть оставляем на столе, две другие - убираем в холодильник, для того чтобы масло не таяло. Высыпаем крошку на сухую сковороду и обжариваем. Периодически крошку нужно перемешивать. Перемешиваем каждые 20-30 секунд. Большие комочки разбиваем. Крошка готова. Снимаем с плиты. Также приготовим вторую и третью часть крошки.

Далее приготовим крем "Пломбир". Замачиваем желатин в холодной воде. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут. Выливаем молоко в сотейник, ставим на плиту и прогреваем до парения. С помощью венчика смешиваем яйца с сахаром. Добавляем кукурузный крахмал и муку. Снова перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем ванильный сахар или ванильную икру, которая находится в стручке ванили. Перемешиваем. Вливаем в яичную массу 1/3 горячего молока и активно перемешиваем. Возвращаем в сотейник, ставим на плиту и постоянно перемешивая венчиком завариваем крем. Даем прокипеть 20-30 секунд, чтобы крахмал с мукой заварился. Снимаем сотейник с плиты, добавляем желатиновую массу. Перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, снова перемешиваем. Переливаем массу в другую емкость, чтобы она быстрее остыла. Накрываем пленкой в контакт так, чтобы не образовывался конденсат. Убираем наше основание в холодильник на 2 часа. Достаем основу для крема, снимаем пищевую пленку. Активно перемешиваем основание венчиком до однородности. Если крем стоял в холодильнике больше двух часов, то перемешать его венчиком будет сложно. Нужно воспользоваться погружным блендером. Взбиваем сливки до мягких пиков. Добавляем в основание и деликатно перемешиваем. Крем готов.

Собираем торт "Пломбир". Берем презентационную тарелку, разъемную форму диаметром 22 см, но без дна только борт. На один слой нам нужно: 100 г крошки и 250 г крема. Выкладываем слой крошки, разравниваем с помощью столовой ложки. Сверху - слой крема. Выкладываем ложкой крем, затем осторожно разравниваем с помощью ложки. Снова слой крошки, крема, крошки, крема и последний слой крошки. У нас осталось небольшое количество крема, его можно использовать для декора. Переводим крем в кондитерский мешок с начинкой "закрытая звезда" диаметром 8 мм. Отсаживаем крем. Ставим торт в холодильник на 5 часов. Достаем торт, осторожно снимаем форму, угощаем и угощаемся.

Оригинал