Надоели кабачки? Приготовьте из них икру, которая покорит ваши рецепторы

Пока сезон этого овоща не закончился, вы просто должны попробовать этот простой и вкусный рецепт

Это блюдо можно использовать как закуску, как основу для салатов и в качестве вкуснейшего горячего гарнира к рыбным блюдам. Если вы любите острую икру, добавьте вместе с овощами при обжаривании острого перца (но без семян). Если хотите закрыть на зиму – нужно пастеризовать на водяной бане в банках, покрытых металлической крышкой, несколько часов. Также его можно заморозить. Универсальная вещь!

Ингредиенты

800 г цуккини (если кабачок – 850)

250 г моркови

150 г лука

10 г чеснок

50 мл растительное масло для жарки

200 г томаты в собственном соку (пилати)

50 г сливочного масла

соль, перец черный и душистый

Приготовление

Во-первых, вам понадобится большая сковорода с высокими бортами или очень большой сотейник.

Если кожура у кабачков плотная и ее невозможно проткнуть ногтем – срезаем ее, если молодая – оставляем. Тоже самое с семенами и внутренней частью – если уж крупные семена и начинка не плотная, а мякистая и сухая, то очищаем все и отбрасываем.

Продукты нарезаем достаточно произвольно. Я делаю тоненькими ломтиками морковь и кабачок, лук нарезаю соломкой, чеснок – пластинками.

На сковороду наливаю растительное масло, туда бросаю морковь, обжариваю ее до начала румяности, добавляю лук, обжариваю вместе до красивого цвета. Добавляю кабачок и чеснок, стараюсь немного обжарить, помешивая, и добавляю томаты. Даю всему хорошо протушиться: на медленном огне, периодически помешивая, прямо вытушиваю овощи, чтобы лишняя жидкость практически испарилась. Почти в самом конце приготовления, когда жидкости на сковороде останется уже мало, добавляю соль и перец, свежесмолотые в ступке – так лучше всего.

Уже в готовые овощи, мягкие и без жидкости, добавляю сливочное масло, перемешиваю и отставляю, чтобы остыли. На этом этапе сливочное масло можно заменить растительным, если готовите для консервации.

Дальше уже погружным блендером все измельчаю в однородную смесь. Пробую и при необходимости еще добавляю соль. Готово!

Оригинал