Зеленый борщ – лучший суп из зелени, который можно себе представить
Легкий, но насыщенный по вкусу
Меня всегда удивляло название этого блюда. Почему именно борщ, а не просто зеленый суп? Но если не вдаваться в терминологию, хочу сказать, что зеленый борщ – лучший суп из зелени, который можно себе представить. Очень легкий и, в то же время, насыщенный по вкусу. Я рекомендую приготовить его на овощном бульоне, используя в качестве зелени листья шпината, петрушки и зеленый лук.
Ингредиенты:
1 шт. морковь (большая или несколько маленьких)
2 шт. лук репчатый небольшого размера
2 шт. картофель
1 шт. лавровый лист
1 пучок шпинат
1 пучок петрушка
1 пучок зеленый лук
2 ст. л. подсолнечное масло
4 шт. перепелиное яйцо
по вкусу соль и перец
Приготовление:
Одну луковицу и половину большой моркови почистите. Морковь порежьте на толстые кружки, а лук оставьте целым. Переложите овощи в кастрюлю емкостью 1, 5 – 2 литра, залейте литром воды, добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли. Доведите до кипения и варите овощной бульон в течение 20 минут. Можете смело добавить в него корень сельдерея и стебли укропа или петрушки для аромата. В этот раз у меня их просто не оказалось. Одновременно с этим отварите 4 перепелиных яйца – будет достаточно 4-5 минут кипения, чтобы они полностью приготовились. Когда бульон будет готов, удалите шумовкой овощи и лавровый лист и оставьте на маленьком огне.
Вторую половину моркови порежьте мелким кубиком. Я люблю готовить зеленый борщ с мелкой нарезкой овощей, чтобы он быстрее сварился.
Одну небольшую луковицу мелко порежьте.
Две небольших картофелины почистите и порежьте приблизительно таким же кубиком, как и морковь. Нужно, чтобы они приготовились одновременно.
Пучок шпината хорошо промойте, срежьте нижнюю часть с корнями и порежьте достаточно крупно.
Пучок петрушки и небольшой пучок зеленого лука помойте, сложите вместе и крупно порежьте. В петрушке используйте только верхнюю часть.
Добавьте все овощи и зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла и варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов.
Разлейте зеленый борщ по тарелкам и добавьте в каждую по одному отваренному, почищенному и разрезанному на две части перепелиному яйцу.
Комментарии