Соус становится густым от спагетти

 

Киевлянка 22-летняя Оксана Мацунич готовит дома итальянскую пасту.

— Знакомый итальянец Матео рассказал простой рецепт. Пастой называет макароны. Готовлю из лингвини. Переводится как "маленькие языки". Это разновидность спагетти, но более длинные, плоские и узкие.

На шесть порций покупает 450 г лингвини. Выбирает те, которые произведены в Италии. Такие самые вкусные. Варит 7 мин. в подсоленной воде.

— Перемалываю 250 граммов куриного филе. В фарш добавляю яйцо, чтобы не разваливался, и соль. Делаю маленькие фрикадельки.

Жарит в масле на разогретой сковороде с двух сторон. Когда появляется корка, подливает стакан воды и добавляет два давленых зубка чеснока. Тушит 5 мин.

— Получается в подливе, сочно и остро. Потом готовлю соус. В большую кастрюлю вбиваю два яйца. Матео советует взять четыре желтка. Но мне лень возиться, потому яйца не разделяю. Добавляю полстакана жирных сливок, соль, перец.

Трет на мелкую терку цедру лимона. Получается пол чайной ложки. Кладет в соус, хорошо сбивает вилкой.

— В рецепте было 100 граммов твердого сыра, но я взяла 300, чтобы вкус чувствовался. Всыпаю его в массу и опять сбиваю. Добавляю отцеженные макароны. Соус сразу загустевает от горячего. Яйца сворачиваются, сыр тает.

Высыпает к лингвини стакан консервированного зеленого горошка, кладет фрикадельки и 250 г нарезанной кубиками ветчины.

— Лучше покупать варено-печеную нежирную буженину. Такая не перебьет вкус курятины. Подлива с чесноком хорошо подчеркивает вкус свинины.

Тщательно перемешивает пасту с соусом, перекладывает на большое блюдо. Кушанье подает на стол горячим.

— Ели всей семьей два дня. На все продукты хватило 100 гривен. Устроили себе итальянский праздник.

×