пятница, 29 октября 2010 08:47

Сладкие ролы заворачивают в блинах

Автор: фото: Алина ОРИЩИН
 
В столичном ресторане японской кухни "Семь самураев" готовят сладкие ролы. Начинку заворачивают не в морские водоросли, как классические суши, а в соевую бумагу и тонкие блины.

— Водоросли отдают рыбой, вкус портится, — говорит повар Виталий Сережкин, 22 года. — Лучше брать соевую бумагу. Она разноцветная, продается в магазине японских продуктов. Без вкуса, используется в качестве основы, чтобы рол не разлетелся. Заменить бумагу можно тонкими блинами, жареными на масле. Перед этим их нужно остудить.

На блины тонким слоем выкладывают сырковую массу. Она должна быть густой, лучше всего подойдет "Славяночка". Потом полосками нарезают апельсин, киви, банан и яблоко, кладут в середину блинов и закручивают рол. Нарезают небольшими кусками, украшают малиной, кокосовой стружкой и сбитыми сливками.

— Быстро жарю банан. Можно любой фрукт, но он не должен быть сочным, чтобы не разлазился на сковороде. Для кляра смешиваю яйцо, стакан холодного молока, ложку сахара, кукурузную или рисовую муку. Получается густой, как сметана. Порезанный на куски банан макаю в кляр — и на сковороду.

К жареному банану лучше всего подходит карамельний соус. В маленькой кастрюле варят воду с сахаром до коричневого цвета. Потом добавляют сливки и хорошо перемешивают.

Ролы тоже можно делать из шоколадной массы.

— На порцию беру 100 граммов молотого в блендере шоколадного печенья. Добавляю 40 граммов сгущенки. Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть похоже на пластилин. Выкладываю его на коврик для суши, начиняю киви, апельсином и консервированным персиком. Украшаю кокосовой стружкой или измельченными орехами.

Традиционным японским десертом является мороженое. К обычному белому  пломбиру, слегка подтопленному, добавляют зеленый чай, измельченный впорошок. Смешивают в блендере до однородной массы, замораживают.

Сейчас вы читаете новость «Сладкие ролы заворачивают в блинах». Вас также могут заинтересовать свежие новости Украины и мировые на Gazeta.ua

Комментарии

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосов: 35413
Голосование Какие условия мира и остановка войны для вас приемлемы
  • Отказ от Донбасса, но вывод войск РФ со всех остальных территорий
  • Замороження питання Криму на 10-15 років
  • Отказ от Крыма и Донбасса при предоставлении гарантий безопасности от Запада по всем остальным территориям
  • Остановка войны по нынешней линии фронта
  • Лишь полный отвод войск РФ к границам 1991-го
  • Ваш вариант
Просмотреть