Официанты столичных ресторанов получают официальную зарплату 1-2,5 тыс. грн. Есть заведения, где не платят вообще. Официанты зарабатывают только на чаевых.
Киевлянка Юлия Савченко более двух лет проработала официанткой в ??столичной кофейне "Kофе-хауз" на ул. Саксаганского. Рассказывает, как официанты добиваются больших чаевых.
Личное внимание. Официант предлагает блюда "для наших особых гостей". Клиентов и их заказы запоминают. В следующий раз предлагают те же блюда.
Официант представляется. Это психологическое воздействие: клиент имеет дело не просто с работником, а с конкретным человеком с именем.
После каждого блюда спрашивают, нравится оно.
Скрытые чаевые.Официант предлагает дополнительные блюда или напитки, которые стоят дорого. Например, хлеб ресторанной выпечки, по 10-30 грн за порцию.
Клиента побуждают делать заказ за столом, а не у кассы столовой. За обслуживание берут наценку 5-10%.
Счет выписывают от руки. Цену блюда "случайно" завышают на 1-5 грн.
Обслуживают клиентов противоположного пола. Официантки подходят к мужским компаниям, официанты - к тем, где преобладают женщины.
Многие рестораны вписывают чаевые в чек. Как правило, 10% от цены заказа.
Последнее не соответствует закону о защите прав потребителей, уверяет адвокат Александр Кротенко из киевской юридической компании "Корпорейтлоусервис".
"Включать чаевые в счет не имеют права. Чаевые - это вознаграждение за обслуживание, за которое официант и так получает зарплату.Вы должны платить только за потребленные блюда. Или же услугу, которую предоставили по вашей просьбе. Например,за чистку обуви.
Если уж в чеке указана наценка, а вы не согласны платить - зовите администратора или директора. Они должны объяснить, на каких основаниях требуют чаевые и кем установлен их размер.Почему 10 процентов, а не 5 или 7? Подчеркните, что дополнительные вознаграждения не предусмотрены правилами работы заведений или предприятий ресторанного хозяйства, утвержденного приказом намере 219 от 24 июля 2002 года Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции. Вам должны выписать новый счет, без чаевых. Если не соглашаются, вас не выпускает охрана или вынуждают оставить ценную вещь в залог - требуйте вызвать милицию. Действует всегда", - советует адвокат.
2 
1
Комментарии