Лазанья - фирменное блюдо итальянской кухни. В классическом рецепте сказано, что в ней должно быть два соуса - мясной и соус бешамель. Летом много зелени поэтому грех не попробовать приготовить что-то новое.
"Всегда лазанью готовлю сама. Она выходит хрустящая снаружи и сочная внутри, - говорит Ольга Тимчук из Каменца-Подольского Хмельницкой области. - В блюдо по классическому рецепту добавляют мясо. Но интереснее вкус получается со шпинатом и помидорами".
Ингредиенты:
0,5 кг свежего шпината
2 морковки
1 луковица
4 помидора
щепотка сухого майорана
Соус бешамель:
0,5 обезжиренного молока
2 ст. л. муки
оливковое масло, соль, молотый черный перец
60 г твердого сыра
Листы лазаньи:
500 г муки
5 яиц
1 ст. л. масла
Приготовление:
Сначала сделать надо начинку. На сковороду налить масло. Почистить лук и порезать полукольцами. Поджарить 5 мин. на небольшом огне.
Нарезать кубиками морковь и добавить в сковороду. Тушить еще 8 мин.
Снять кожицу с помидоров. Для этого надрезать их крест-накрест и положить на несколько секунд в кипящую воду. Измельчить очищенные помидоры. Добавить их к луку и моркови. Тушить еще 6-7 мин.
Помыть шпинат. Добавить его с майораном к овощам. В минуту выключить огонь. Накритие крышкой, чтобы смешались ароматы.
"Листы лазаньи продают в магазине. Можно сделать и самому. На порцию нужно 16 штук. Купленные на 4 минуты замачивают в горячей воде.
Размешать яйца, масло и соль. Просеять муку в миску и вылить туда яичную смесь. Замесить тесто. По плотности должно быть как тесто для пельменей.
Накрыть полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось. Дать постоять 30 мин.
Разделить его на восемь частей и раскатать каждую толщиной 1-2 мм. Вырезать прямоугольные пластины размером 20 на 10 см. Оставить на несколько минут подсохнуть.
Вскипятить воду, добавить 1/2 ч. Л. соли. Наливать 3 ст. л. масла и варить пластины 2-3 мин. Так блюдо будет сочнее. Вынуть, чтобы подсохли.
Разогреть духовку до 200 ° С. Для соуса бешамель сыр потереть на крупной терке.
Почистить и мелко порезать луковицу. Положить ее и лавровых листа в кастрюлю. Налить молока или перемешать в равных пропорциях с мясным бульоном. Кипятить и настоять 15 мин. Процедить.
Читайте также: Сырный пирог с нежными свекловичными листьями пекут 10 минут
Растопить 4 ст. л. сливочного масла в сотейнике. Всыпать 1/3 стакана муки, постоянно помешивать. Как только оно станет золотистым, влить молоко.
Довести соус до кипения, непрерывно помешивая. Добавить на кончике ножа соли и перец по вкусу. Уменьшить огонь и варить 20 мин.
Соус процедить через сито.
Прямоугольную форму с высокими бортиками смазать маслом и соусом. Выложить пластины лазаньи. Добавить начинку, соус. Чередовать пластины. На верхний слой вылить только соус. Посыпать сыром и поставить в духовку на 10 мин.
3 
1
Комментарии