Торт "Красный бархат" имеет шоколадное послевкусие

5

"Красный бархат - это американский торт из красного пышного бисквита с белой глазурью, - говорит 33-летняя Татьяна Бондарчук, шеф-повар ресторана" Пиги", что в пгт. Ворохта Ивано-Франковской области. - Моя изюминка - небольшое количество какао, которое маскирую красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждете чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Этот торт обманывает восприятия и удивляет ".

Ингредиенты на коржи:

какао — 2 ст. л.

мука — 2 и 1/4 ст

кефир — 1 ст.

размягченное сливочное масло — 125 г

сахар — 1,5 ст.

яйцо — 2 шт.

соль — 1 ч. л.

ванильный сахар — 1 ч. л.

сода — 1 ч. л.

яблочный уксус — 1 ч. л.

красный краситель — 2 ст. л.

сливочное масло — для смазывания формы

на крем:

размягченное сливочное масло — 150 г

сахарная пудра — 3–4 ст.

сливочный сыр — 300 г

соль — щепотка

ванильный сахар — 2–3 ч. л.

на "кровь":

кофе — 1–2 ч. л.

мед — 2 ст. л.

красный краситель — 1 ч. л.

крахмал — 2–3 ч. л.

Приготовление:

Нагревает духовку до 180 ° С На дно формы для выпечки кладет фольгу и смазывает сливочным маслом.

Для коржей взбивает масло с сахаром 5 минут до пышного состояния, затем по одному добавляет яйца и продолжает сбивать еще 2 минуты.

Смешивает краситель с какао и вводит его в масляную смесь, сбивает на низкой скорости.

По очереди добавляет муку и кефир, тщательно взбивая после каждой порции.

В конце добавляет соль, ваниль и погашенную уксусом соду. Еще раз тщательно перемешивает.

Распределяет тесто по формочкам.

Ставит в духовку на 30-35 минут. Готовность проверяет зубочисткой.

Коржи полностью охлаждает.

Для крема сбивает масло 3 минуты, затем добавляет сахарную пудру и сбивает еще 1 минуту до пышности.

Вводит сливочный сыр и сбивает 1 минуту.

В конце добавляет соль и ванильный сахар.

По словам повара, крем должен постоять 20 минут в холодильнике, чтобы загустел и не стекал с коржей.

Для "крови" смешивает все ингредиенты до однородности.

Коржи смазывает кремом. Перед подачей поливает "кровью".