Тесто для лепешек по-восточному готовят на йогурте или кефире

6

Фото: Катерина ГОНЧАРОВА

Лахмаджун - популярное блюдо в Ливане, Сирии и на Ближнем Востоке. По сути, эти лепешки с мясной начинкой - аналог пиццы. Многие поваров именно так их и называют: турецкая или арабская пицца. Однако в столичном ресторане "In Mood" уверяют: лахмаджун и пицца - совершенно разные блюда. Убедиться в этом можно, только попробовав эти восточные лепешки на вкус. Шеф-повар ливанского ресторана Хуссам Аль Ямани делится рецептом блюда лахмаджун с Gazeta.ua. Как оказалось, приготовить его в домашних условиях совсем не сложно, а все продукты для блюда - доступные и простые.

Ингредиенты:

Тесто:

 - мука пшеничная - 1,5 стакана

 - кефир или йогурт - 300 г

 - соль - 0,5 ч. ложки

 - сода - 0,5 ч. ложки

Начинка:

 - баранина или говядина - 450 граммов

 - лук репчатый - 2 штуки

 - помидор свежий - 1 штука

 - перец болгарский красный - 1 штука

 - ветвь свежей петрушки

 - соль, красный и черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

К кефиру или йогурту добавить соду и соль, перемешать. Муку просеять и всыпать к жидкости. Смешать массу до однородности. Тесто не должно липнуть к рукам, но должно быть мягкое и отставать от стенок сосуда. Тесто накрыть целлофаном или полотенцем и поставить в теплое место примерно на час. Тем временем приготовить начинку-фарш.

Заранее размороженное или лучше свежее мясо пропустить через мясорубку минимум дважды. Мелко порезать лук, а болгарский перец и томат - чуть большими кусками. Помидоры, лук и перец добавить к фаршу и тщательно перемешать. Также добавить в полученную массу соль, красный и черный молотый перец. Фарш должен получиться пикантным на вкус, но не слишком острым.

Тесто, которое подержали в теплом месте, замесить еще раз и тонко раскатать на поверхности, посыпанной мукой. Сформировать два плоские и тонкие лепешки круглой формы, как для пиццы. Начинки из фарша хватит как раз на две такие порции.

По всей поверхности обеих лепешек равномерно разложить начинку из фарша. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее запекаться лепешки на 5 минут. Если духовка разогрета, скажем, до 180 градусов, запекать лепешки надо около 10 минут. Готовые лепешки лахмаджун разрезают на 4-6 частей и подают горячими.

×