Воздушный крем-мусс любой десерт сделает праздничным. Для насыщенного шоколадного вкуса он является идеальным дополнением. Это один из тех рецептов, когда все вроде бы просто и не ново, но ингредиенты сбалансированы так удачно, что конечный результат получается впечатляющим.
Ингредиенты:
150 г муки
200 г сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л соли
20 г какао
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч. Л соды
1 яйцо
100 мл молока
100 мл кипятка
50 мл масла
Для суфле:
200 г сыра маскарпоне
100 г сахарной пудры
150 мл сливок (33-38%)
150 г черники
10 г желатина
Для крема:
400 г маскарпоне
100 г сыра Филадельфия
200 мл сливок
130 г сахарной пудры
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов.
В миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.
Затем налить молоко, масло и яйцо. Взбить все миксером, примерно 2 минуты.
Добавить 100 мл горячей воды. Все взбить миксером и вылить в форму.
Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.
Для суфле желатин замочить в 30 мл воды и дать набухнуть. Чернику измельчить в блендере.
Маскарпоне взбить с сахарной пудрой, добавляя по немного сливки продолжать взбивать, пока масса не станет больше и легче.
Желатин растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Добавить 1/3 черники в желатина, перемешать. Добавить всю чернику и еще раз перемешать.
Добавлять порциями чернику с желатином к маскарпоне. Оставить на 10 минут.
Для крема взбить творог с небольшим количеством сахарной пудры. Все ингредиенты должны быть холодные, одинаковой температуы и маскарпоне и сливки. Добавлять сахарную пудру постепенно. Можно ее даже добавлять по очереди со сливками.
Добавлять порциями сливки и пудру, продолжать взбивать, пока крем не будет воздушным.
Бисквит разрезать нижний слой смазать кремом, второй залить муссом.
Накрыть верхним бисквитом и убрать на 2-3 часа в холодильник.
3 
1
Комментарии