Суши в Украине приобрели такую популярность, что готовить их стали даже в заведениях, которые на первый взгляд с японской кухней не связаны. Впрочем, приготовить суши можно и дома, имея стандартный набор продуктов для роллов - специальный рис и нори. Также - васаби и имбирь к подаче. Их легко найти в любом супермаркете. Андрей Брезинский, сушист столичного ресторана "Ин Муд", делится рецептом одного из самых известных и популярных видов роллов.
"Для суши важно подобрать правильный рис. В супермаркете стоит спросить именно тот рис, который подошел бы для приготовления роллов. Его желательно проварить в рисоварке и подогреть перед самим процессом приготовления суши", - говорит повар. Чаще всего у него заказывают наиболее популярный вид роллов - Филадельфия лосось.
Роллы Филадельфия лосось
Ингредиенты:
- рис для суши - 130г.
- сухие водоросли нори - 2 листа
- авокадо - 1шт.
- огурец - 1 шт.
- лосось - 50-60г.
- мягкий сыр Филадельфия - 40г.
- васаби, имбирь маринованный - по вкусу
- соус соевый - 2ч.л.
Приготовление:
На деревянную доску постелить бамбуковую циновку. Положить на нее водоросли нори блестящей стороной вниз. Сваренный рис подогреть так, чтобы был чуть теплым. Выложить рис ровным слоем на нори так, чтобы 1 сантиметр норе остался без риса. Примять рис руками, но не придавливать.
Перевернуть лист водорослей рисом вниз. Посередине водорослей нанести васаби, тогда - сыр Филадельфия.
Очистить от кожуры огурец и порезать его на тонкие куски вдоль. Так же нарезать авокадо. Выложить огурец и авокадо на середину нори.
Аккуратно свернуть ролл. Слегка нажать на бамбуковую циновку, придавая роллу квадратной формы. Прижать посередине, сделав таким образом брусочек.
Нарезать лосось тонкими, но широкими полосками. Выложить один за другим на ролл по всей его длине, чуть прижимая, чтобы куски рыбы не отставали.
Нарезать готовый ролл на шесть или восемь равных кусков, выложить на квадратную тарелку для суши. Подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
7 
35413
Комментарии