Ризотто с грибами тушат в белом вине

Ризотто - популярное итальянское блюдо. Готовить можно с любыми добавками, но осенью традиционно делают его с грибами. Самые вкусные с лесными, если их нет под рукой, то подойдут и шампиньоны. Получается ароматное и легкое блюдо. При правильном декоре, оно будет выглядеть как ресторанное.

Ингредиенты:

Масло сливочное 180 г

Рис 350 г

Шампиньоны 350 г

Куриный бульон 1л

Лук 1 шт.

Вино белое сухое 100 мл

Приготовление

Нарежьте шампиньоны пластинками и обжарить их до готовности.

Растопите в сотейнике 50 г сливочного масла, обжарьте в нем лук (до мягкости). Добавьте 130 г масла, растопите и высыпьте в сотейник промытый рис.

Тщательно перемешайте - масло должно покрыть каждое рисовое зернышко. Готовьте 2-3 минуты, непрерывно помешивая.

Добавьте вино, готовьте 2-3 минуты, чтобы вино впиталось.

Влейте 2 поварешки горячего бульона. Постоянно помешивайте рис, бульон должен впитаться.

Продолжайте порционно добавлять бульон, каждый раз активно размешивайте и ждите, пока жидкость впитается.

Читайте также: В запеканку с брюссельской капусты добавляют жареные грибы

Только после этого вливайте половник бульона. Этот процесс займет минут 25-30.

В финале добавьте в ризотто с грибами натертый рис, перемешайте и подавайте к столу.

×