Блюдо родом из Англии.
Шарлотка, вкусная и легкая в приготовлении выпечка, родом из Англии. По старинным рецептам, блюдо туманного Альбиона выглядело совсем по-иному, чем сейчас, и было похоже на запеканку или пудинг. А именно - это был хлебно-фруктовый пирог. В него слоями клали яблоки с сахаром и черствый пшеничный хлеб, размоченный в молоке и яйцах. Подавали пудинг со взбитыми сливками, мороженым и английским кремом. Другие же уверяют, что шарлотка имеет французские корни. Ее, по легендам, подавали к столу самых легендарных королей. Как бы то ни было, рецепт приобрел популярность во многих странах из-за своей простоты, мягкости, приятного вкуса и экономичности.
Сейчас хозяйки называют шарлоткой обычно яблочный пирог, который готовят из легкого бисквитного теста. Легкости достигают, долго взбивая массу миксером или блендером. Простота приготовления шарлотки - вот ее главная особенность. Взбить все составляющие и залить их в форму могут практически все. Поэтому новичкам, которые хотят учиться готовить выпечку, повара советуют начинать именно с шарлотки. Иногда в нее добавляют разрыхлитель, сметану и пряности, но основными компонентами всегда остаются яйца, мука, сахар и различные фрукты и ягоды: яблоки, черника, малина, вишня или смородина. Также - джемы и варенья.
Мамин рецепт шарлотки.
5-6 яиц взбиваем блендером не менее десяти минут. Всыпаем стакан сахара, продолжая взбивать. Сахар должен полностью раствориться, а вся масса - набрать кислорода. В конце взбивания добавляем стакан муки и тщательно перемешиваем.
Полученную массу выливаем в форму для запекания диаметром 22 сантиметра. Форму предварительно нужно смазать сливочным маслом - на дне и по бортам. Сверху основы кладем любые фрукты или ягоды. Вкусной шарлотка выходит с размороженными или свежими вишнями, черникой и яблоками. Начинку в произвольном порядке можно класть снизу, посередине и сверху теста. Будущую шарлотку ставят в разогретую до 170 градусов духовку и выпекают в течение 40-60 минут.
2 
1
Комментарии