Осеннюю галету запекают с ягодами и яблоками

 

Галета — это собирательное название нескольких французских блюд, представляющих собой разновидность хлеба и блинов. Существует множество вариантов приготовления галет. Прекрасный осенний рецепт запеченной галеты — с яблоками и ягодами.

Ингредиенты:

масло сливочное — 100 грамм

мука пшеничная — 170 грамм

сахар — 6,5 столовых ложек

яблоко — 3 штуки

миндаль — 2 столовые ложки

масло сливочное топленое — 50 грамм

ежевика, малина или смородина размороженная — 15 штук

Приготовление:

Рассыпать на сухой рабочей поверхности 140 грамм муки. Положить в муку 30 грамм сливочного масла (обязательно очень холодного), нарезать его кубиками, а потом мелко нарубить.

Добавить соль и еще 60 грамм масла. Порубить и его, уже не так мелко: пусть среди масляно-мучной крошки останутся кусочки размером с горошину. Переместить муку с маслом в миску.

По ложке влить в тесто 100 мл ледяной воды, обминая его так, будто собираете в горсти что-то сыпучее. Получится колобок — он не должен быть гладким и красивым, главное, чтобы не разваливался. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник хотя бы на час — важно, чтобы масло в тесте успело замерзнуть. Пока можно очистить яблоки и нарезать их не слишком тонкими дольками.

Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм и вырезать круг диаметром на 3 см больше формы для выпечки. Переложить его на застеленную пергаментом плоскую форму.

Столовую ложку муки смешать с половиной сахара и миндалем, рассыпать по галете, сверху разложить яблоки — концентрическими кругами, с перехлестом.

Завернуть и местами защипнуть края теста. Растопить оставшиеся 10 грамм сливочного масла, с помощью кисточки смазать им кант галеты. Посыпать яблоки двумя-тремя столовыми ложками сахара. Разогреть духовку до 200 градусов и при этой температуре запекать галету около пятнадцати минут.

Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и оставить в ней галету еще на тридцать — сорок пять минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. За десять минут до готовности разложить на яблоках ежевику, чуть посыпать сахаром и вернуть в духовку.

×