Необычное по своему вкусу блюдо болгарской кухни чушка бюрек представляет собой запеченный на огне и очищенный болгарский перец, фаршированный измельченным творогом и брынзой с яйцом и зеленью петрушки. Перец обжаривают в панировке и подают как отдельное блюдо, украсив зеленью и овощами или дополняют им любой гарнир.
Ингредиенты:
- Перец сладкий - 5-6 шт.
- Брынза - 150 г
- Творог - 150 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
- Панировочные сухари - 6 ст. л.
- Яйца куриные - 3 шт.
Приготовление:
Для приготовления чушек бюрек понадобится сладкий спелый красный перец (большого размера, примерно с ладонь, продолговатой формы), яйца куриные, брынза, творог, панировочные сухари.
С перца срезаем крышечки с "хвостиком", очищаем от внутренних перегородок и семян.
Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.
Добавляем к брынзе творог. Вбиваем яйцо.
Перемешиваем начинку. Важный момент — начинку не досаливаем, так как брынза уже сама по себе солёная. Если у вас брынза малосольная — слегка присолите.
Перец бланшируем в кипящей воде до мягкости. Если кожица будет хорошо сниматься — лучше её снять, если нет, то оставляем.
Начиняем перцы сырно-яичной начинкой, придавая приплюснутую форму, чтобы было удобно жарить с двух сторон.
Оставшиеся два яйца взбиваем венчиком, окунаем в яичную смесь перец с обеих сторон.
Теперь обваливаем перцы со всех сторон в сухарях. При необходимости можно ещё раз обмакуть в яичную смесь и сухари, чтобы корочка была лучше.
Обжариваем на раскалённом масле с двух сторон.
Подавать можно как в горячем виде на обед в качестве второго блюда, так и холодном виде на закуску.
1 
1
Комментарии