Обсмажений в паніровці перець з бринзою подають у Болгарії на обід

Незвичайна за своїм смаком страва болгарської кухні чушка бюрек являє собою запечений на вогні і очищений болгарський перець, фарширований подрібненим сиром і бринзою з яйцем і зеленню петрушки. Перець обсмажують в паніровці і подають як окрему страву, прикрасивши зеленню і овочами або доповнюють їм будь-який гарнір.

 

Інгредієнти:

- Перець солодкий - 5-6 шт.

- Бринза - 150 г

- Сир - 150 г

- Олія соняшникова рафінована 100 мл

- Панірувальні сухарі - 6 ст. л.

- Яйця курячі - 3 шт.

Приготування:

Для приготування чушок бюрек знадобиться солодкий стиглий червоний перець (великого розміру, приблизно з долоню, довгастої форми), яйця курячі, бринза, сир, панірувальні сухарі.

З перцю зрізаємо кришечки з "хвостиком", очищаємо від внутрішніх перегородок і насіння.

Бринзу натираємо на крупній тертці або розминаємо виделкою.

Додаємо до бринзі сир. Вбиваємо яйце.

Перемішуємо начинку. Важливий момент — начинку не досолює, оскільки бринза вже сама по собі солона. Якщо у вас бринза малосольна — злегка присоліть.

Перець бланшируємо в киплячій воді до м'якості. Якщо шкірка буде добре зніматися — краще її зняти, якщо ні, то залишаємо.

Начиняємо перці сирно-яєчною начинкою, надаючи плескату форму, щоб було зручно смажити з двох сторін.

Два яйця збиваємо, занурюємо в яєчну суміш перець з обох сторін.

Тепер обвалюємо перці зі всіх сторін у сухарях. При необхідності ще раз обмакуть в яєчну суміш і сухарі, щоб скоринка була краще.

Обсмажуємо на розпеченій олії з двох сторін.

Подавати можна як у гарячому вигляді на обід в якості другої страви, так і в холодному вигляді на закуску.

×