Сухофрукты нельзя просто бросать в тесто.
Они жесткие, грязные, обработанные маслом, и если добавить их неподготовленными, они вытащат всю влагу из паски. И она станет сухой, рассказала на своей странице в instagram кондитер Елена Овчинникова.
Как подготовить правильно сухофрукты
Промыть теплой водой - убираем пыль и обработку.
Ошпарить кипятком на 1-2 минуты - убираем остатки химии, размягчаем структуру.
Обсушить на бумажном полотенце - чтобы не было лишней воды в тесте.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как вкусно запечь творожную запеканку, которую кладут в пасхальную корзину
А дальше - самое важное. В чем замачивать:
Вода - базовый вариант. Пропорция 1:1, 15-20 минут. Размягчает, но вкус не усиливает.
Сок или сироп - вкусный вариант. Пропорция 1:1, от 20 минут до суток. Аромат и вкус становятся ярче, паска интереснее.
Алкоголь (ром, коньяк, ликер) - лучший результат. На 0,5 кг сухофруктов - 75 мл. Можно подготовить с вечера или через несколько дней - вкус будет насыщеннее.
Не бойтесь алкоголя - при выпекании он полностью испаряется. Остается только неповторимый аромат.
Чтобы пасха была не только вкусной, но и выглядела изысканно, стоит уделить внимание декору. Именно он создает тот "вау-эффект", который запоминается многим.
Gazeta.ua делится несколькими идеями декора, которые превратят ароматную выпечку в настоящее украшение пасхального стола.
4 
1
Комментарии