Индийские пирожки самосы готовят из лаваша и овощей

Лаваш в Украине полюбили уже давно и научились из него делать всевозможные закуски. Чаще всего можно найти рецепты рулетов из тонкого армянского лаваша. Но мы предлагаем вам попробовать приготовить индийские самосы.

Тонкий лаваш очень хорошо подходит для приготовления самос не только с овощами, но и с мясной начинкой. Обжаренные в растительном масле, они становятся хрустящими.

Лаваш может быть любой, главное, чтобы он был тонкий. Для начинки можно использовать замороженные смеси из цветной капусты с горошком и картофелем.

 

Ингредиенты:

 - 4 больших листа тонкого лаваша;

 - 3-4 средних картофелины;

 - 1/2 кочана цветной капусты;

 - 1,5 чашки зеленого горошка;

 - 4 ст.л. растительного масла или топленого;

 - 1 ч.л. семян кумина;

 - 1/2 ч.д. семян шамбалы (пажитника);

 - 1 ч.л. свежего натертого имбиря;

 - 1 ч.л. куркумы;

 - 0,5 ч.л. молотого кориандра;

 - 0,5 ч.л. молотой корицы;

 - щепотка молотой гвоздики;

 - 1 ч.л. соли;

 - черный молотый перец;

 - масло для обжаривания.

Приготовление:

Почистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. Цветную капусту порубите или натрите на крупной терке.

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте семена кумина и шамбалы в 2 ст.л. растительного или топленого масла.

Когда они начнут темнеть, добавьте тертый имбирь и молотые пряности и жарьте еще несколько секунд.

Положите кубики картофеля и, помешивая, жарьте их 3-4 минуты, затем добавьте цветную капусту и зеленый горошек. Жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты.

Добавьте в кастрюлю 2 ст.л. воды, накройте крышкой и варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Следите, чтобы овощи не подгорели.

В конце добавьте соль и перец. Остудите начинку.

Нарежьте лаваш полосками приблизительно 5 см на 20 см.

Чайной ложкой выложите смесь на край полоски и начинайте заворачивать первый треугольник. Продолжайте заворачивать треугольниками, пока не останется маленький кусочек, который нужно смазать смесью (1 ч.л. муки смешать с 1 ст.л. воды) для лучшего склеивания.

Обжаривайте самосы во фритюре по 4-5 минут с каждой стороны или пока не зарумянятся.

Выложите в конце на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

×