Чахохбили — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана, но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Приготовление этого оригинального блюда из простых продуктов станет хорошей альтернативой обычному отварному или жаренному мясу из курицы.
Ингредиенты:
помидоры — 1 килограмм
курица — 1 килограмм
томатная паста — 2 столовые ложки
лук репчатый — 500 грамм
чеснок — 4 зубчика
хмели-сунели — 1 чайная ложка
кориандр молотый — 1 чайная ложка
шафран — 1 чайна ложка
масло сливочное — 1 столовая ложка
соль — по вкусу
масло растительное — 1 столовая ложка
перец красный молотый — по вкусу
лимоны — ½ штуки
картофель — ½ килограмма
перец красный свежий — 1 штука
Приготовление:
Разрезать курицу на небольшие кусочки (по 3–4 на порцию), сложить в кастрюлю или глубокую сковороду и поставить тушить под закрытой крышкой.
Пока тушится курица, мелко нарезать и потушить помидоры (можно протереть их через дуршлаг) с добавлением томатной пасты.
Слить в отдельную посуду сок от курицы. Добавить масло, мелко нарезанный лук, перец, специи, чеснок и пожарить до образования корочки, очень часто помешивая.
Добавить в курицу очень горячий сок, помидоры. Если соуса мало, добавить горячую воду или бульон, чтобы жидкость покрыла куски курицы.
Плотно закрыть крышкой, убавить огонь (должно чуть-чуть булькать). Лук, перец и томаты должны в конце практически раствориться, а куриное мясо — отставать от костей. В блюдо можно добавить отдельно сваренный и протертый картофель.
Подавать, украсив тонкими кружками лимона и зеленью.
3 
1
Комментарии