Чахохбілі - рагу з птиці, національна грузинська страва. Спочатку її робили з фазана, але зараз готують з будь-якого м'яса птиці, а особливо домашньої курки.
Приготування цієї оригінального страви з простих продуктів стане хорошою альтернативою звичайному відвареному або смаженому м'ясу з курки.
Інгредієнти:
помідори - 1 кілограм
курка - 1 кілограм
томатна паста - 2 столові ложки
цибуля ріпчаста - 500 грамів
часник - 4 зубчики
хмелі-сунелі - 1 чайна ложка
коріандр мелений - 1 чайна ложка
шафран - 1 чайна ложка
масло вершкове - 1 столова ложка
сіль за смаком
олія рослинна - 1 столова ложка
перець червоний мелений - за смаком
лимони - ½ штуки
картопля - ½ кілограма
перець червоний свіжий - 1 штука
Приготування:
Розрізати курку на невеликі шматочки (по 3-4 на порцію), скласти в каструлю або глибоку сковороду і поставити гаситися під закритою кришкою.
Поки гаситься курка, дрібно нарізати і згасити помідори (можна протерти їх через друшляк) з додаванням томатної пасти.
Злити в окремий посуд сік від курки. Додати масло, дрібно нарізану цибулю, перець, спеції, часник і посмажити до утворення скоринки, дуже часто помішуючи.
Додати в курку дуже гарячий сік, помідори. Якщо соусу мало, додати гарячу воду або бульйон, щоб рідина покрила шматки курки.
Щільно закрити кришкою, зменшити вогонь (повинно трохи булькати). Цибулю, перець і томати повинні врешті практично розчинитися, а куряче м'ясо - відставати від кісток. У страву можна додати окремо зварену і протерту картоплю.
Подавати, прикрасивши тонкими кружками лимона і зеленню.
3 
1
Коментарі