Как изменить вкус курицы до неузнаваемости. Победительница "Мастер Шеф" назвала три маринада для мяса

В зависимости от маринада вкус одного и того же мясного блюда может кардинально отличаться. Поэтому к его выбору следует подойти внимательно. Существует множество вариантов: острый, соленый, сладкий, кисло-сладкий, с добавлением алкоголя, трав, овощей и других ингредиентов.

 

"Если хочется разнообразить обычные блюда, например, курицу - готовлю особые маринады для мяса. Они меняют вкус блюда до неузнаваемости, - добавляет шеф-повар.

Маринад острый чили

Ингредиенты:

корень имбиря - 1 шт.

чеснок - 2 зубца

лимон - 1 шт.

сахар - 1 ч. л.

коньяк - 2 ст. л.

мускатный орех - 1 ч. л.

соус "острый чили" - по вкусу

соль - по вкусу

Приготовление:

Корень имбиря, чеснок, цедру лимона натереть на мелкой терке и выжать сок. Смешать чеснок, имбирь, лимонный сок и цедру, сахар, коньяк, мускатный орех и соус "острый чили", или любой другой по вкусу. Обтереть им курицу со всех сторон и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

Имбирно-лаймовый маринад

Ингредиенты:

петрушка - 3 веточки

лайм или лимон - 1 шт.

масло - 2 ст. л.

мята - 1 веточка

перец чили - 1 шт.

соль - по вкусу

Приготовление:

Петрушку, мяту, корень имбиря и перец чили мелко нарезать. Натереть на мелкую терку цедру лайма, или лимона и выжать из него сок. Соединить все ингредиенты с маслом. В готовом маринаде выдерживаю курицу минимум 4 часа.

Луковый маринад

Ингредиенты:

лук 1 шт.

чеснок - 1 зубец

масло - 3 ст. л.

соль - по вкусу

соевый соус - 2 ст. л.

розмарин - по вкусу

Приготовление:

Для лукового маринада в блендере смешать лук, чеснок, масло, соевый соус и розмарин по желанию. Взбить до однородности и мариновать в нем мясо не менее шести часов. Перед жаркой очистить курицу от маринада, чтобы не подгорела.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Создали новый кулинарный бренд столицы, как Киевский торт

×