Як змінити смак курки до невпізнаваності. Переможниця "Майстер Шеф" назвала три маринади для м'яса

В залежності від маринаду смак однієї й тієї ж м'ясної страви може кардинально відрізнятися. Тому до його вибору слід підійти уважно. Існує безліч варіантів: гострий, солоний, солодкий, кисло-солодкий, з додаванням алкоголю, трав, овочів та інших інгредієнтів.

 

"Якщо хочеться урізноманітнити буденні страви, наприклад, курку - готую особливі маринади для м'яса. Вони змінюють смак страви до невпізнаваності, - додає шеф-кухар.

Маринад гострий чилі

Інгредієнти:

корінь імбиру - 1 шт.

часник - 2 зубці

лимон - 1 шт.

цукор - 1 ч. л.

коньяк - 2 ст. л.

мускатний горіх - 1 ч. л.

соус "гострий чилі" - за смаком

сіль - за смаком

Приготування:

Корінь імбиру, часник, цедру лимона натерти на дрібній тертці й вичавити сік. Змішати часник, імбир, лимонний сік та цедру, цукор, коньяк, мускатний горіх та соус "гострий чилі", або будь-який інший за смаком. Обтерти ним курку з усіх сторін та залишити маринуватися на ніч в холодильнику.

Імбирно-лаймовий маринад

Інгредієнти:

петрушка - 3 гілочки

лайм чи лимон - 1 шт.

олія - 2 ст. л.

м'ята - 1 гілочка

перець чилі - 1 шт.

сіль - за смаком

Приготування:

Петрушку, м'яту, корінь імбиру та перець чилі дрібно нарізати. Натерти на дрібну тертку цедру лайма, або лимона і вичавити з нього сік. Поєднати всі інгредієнти з олією. В готовому маринаді витримую курку мінімум чотири години.

Цибулевий маринад

Інгредієнти:

цибуля 1 шт.

часник - 1 зубець

олія - 3 ст. л.

сіль - за смаком

соєвий соус - 2 ст. л.

розмарин - за смаком

Приготування:

Для цибулевого маринаду в блендері змішати цибулю, часник, олію, соєвий соус та розмарин за бажанням. Збити до однорідності та маринувати в ньому м'ясо не менше шести годин. Перед смаженням очистити курку від маринаду, щоб не підгоріла.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Створили новий кулінарний бренд столиці, як Київський торт

×