Рецепт пирога із чорнобривцями, яким частували Івана Франка

"Готовий пиріг тоді, коли тісто не липне до скалки (сірничка)", – йдеться в рецепті, що зберігає 36-річна Галина Яценко, викладачка факультету журналістики Львівського університету імені Івана Франка. Переписала його з блокнота своєї прапрабаби по материній лінії.

– Ганна Лащівська з дому Кравців народилася у квітні 1866-го в селі Шоломия, тепер Шоломинь Пустомитівського району на Львівщині, – розповідає. – Батько був українцем, мати – полькою. Осиротіла у 8 років, рано пішла на роботу до пана у Львові. Куховарила. Він товаришував із власником найпрестижнішого в місті готелю "Жорж". Якось той скуштував страви прапрабаби й запросив її до себе – спочатку офіціанткою, а згодом кухаркою.

 

Ганна працювала в готелі п'ять років. Потім пішла на службу до дідича Волковицького в село Дидьова над Сяном, тепер це територія Польщі. Була економкою та наглядала

за молодшою донькою господаря, яка хворіла на туберкульоз.

– Тужила за Львовом. У Дидьові не мала з ким поговорити, займалася лише господарством. Пізно вийшла заміж за вдівця Онуфрія Лащівського, панського коваля й конюха. Мали трьох дітей – Христину, Юрія й Онуфрія. Чоловік помер від онкології. Дуже вихудав перед смертю. Прапрабаба хоч за статурою була мала і зграбна, а носила чоловіка на руках до саду. Казала, що так і 40 років його носила би, якби не помер.

1904 року до села приїхав письменник Іван Франко з дружиною і дітьми. Більше місяця жив у тутешнього пароха Івана Кузіва. Ходив на полювання з Волковицьким. Хотів купити в нього будинок із клаптем землі, але забракло грошей. Ганна приготувала для гостя смаколик – пиріг із чорнобривцями. Франкові сподобався.

Лащівська працювала на поляків до кінця 1930-х. Коли почалася Друга світова війна, Волковицькі виїхали на Захід. Через Дидьову пройшов радянсько-польський кордон. В Україні залишилася невелика частина села – нині це хутір у Турківському районі. Жителів виселили. Ганну з дітьми – в село Вали, нині Старосамбірський район. За кілька років вона повернулася в Дидьову. Її син доглядав там колгоспну пасіку.

– Прапрабаба там і померла у 93 роки, – каже Галина.

×