У райцентрі Борщів на Тернопільщині два дні пахло борщем. На 550-річчя міста 11 куховарок приготували по бідону української страви за власним рецептом.
Частували кілька сотень учасників фестивалю "Борщ"їв-550" на міському стадіоні. 55-річна Марія Сакалюк, шеф-кухар місцевого спиртзаводу, знає більше трьох десятків рецептів приготування борщу — київські, московські, російські, сибірські, літні, волинські, по-донськи, полтавські з галушками, флотські, селянські. А ще куховарка з 40-річним стажем уміє готувати смачні борщі з чорносливом і грибами та з кислого молока. А на день міста пригощала фірмовим українським.
— Спочатку варю бульйон з м"яса на кістці, — розповідає господиня. — Чищу буряки, нарізаю соломкою, трохи оцтом побризкаю, перемішую, кладу в банячок, додаю жиру з бульйону, томат-пюре, цукор і тушкую.
До всього доливаю трохи бульйону. Доки тушкується, цибулю, моркву і корінь петрушки нарізаю соломкою й окремо обсмажую на смальці. А вже потім шматочки бараболі кладу у проціджений бульйон і засипаю шатковану капусту. Варю хвилин 10–15. Потім кладу в баняк тушковані буряки, пасеровані овочі й нарізані свіжі помідори, солодкий перець, заправляю підсмаженим борошном і даю хвилин п"ять покипіти. Тоді — черга часнику, зеленої петрушки, солі за смаком. Як закипить — дайте постояти півгодини.
Кожному учасникові свята до борщу подавали пампушки з часниковим соусом.
3 
1
Коментарі