У кокосовий пляцок додають яблука

 

— Обожнюю фруктову випічку. Роблю медові коржі з яблучним смаком, — каже 41-річна Вікторія Ісаєнко зі Львова.

— Збиваю двоє яєць і 200 грамів цукру. Додаю 120 грамів меду, 80 грамів масла, дві чайні ложки соди і ставлю на водяну баню. Прогріваю масу на середньому вогні до подвоєння об'єму вдвічі та золотистого кольору. Знімаю з плити й всипаю 500 грамів борошна. Має бути липкувате тісто. Його накриваю рушником і охолоджую до кімнатної температури. Ділю на шість частин.

Пергамент розрізаю на квадрати по 28 сантиметрів. В кожному роб­лю кола діаметром 26 сантимет­рів. Підсипаю борошно й розкачую кожну частину по розміченому пергаменті. На ньому й випікаю в розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин. Важливо не перетримати коржі, бо гірчитимуть. Охоло­джую й обрізаю краї. Залишки перемелюю на крихту.

Для крему дрібно ріжу пів кілограма яблук без шкірки. Їх тушкую до м'якості в сотейнику з товстим дном і чотирма столовими ложками води. Її можна потім додати, якщо волога завчасно випарується. Тушковані яблука збиваю блендером на пюре. Охолоджую. Додаю суміш із чотирьох збитих яєць з чотирма столовими ложками картопляного крохмалю. Перемішую.

— У сотейнику грію 100 грамів цукру та 50 мілі­літ­рів води. В сироп вливаю 500 мілілітрів теплого молока. Суміш додаю до яблучно-яєчної маси. Тримаю на середньому вогні до загустіння, помішуючи. Вимикаю, охолоджую. Змащую коржі кремом і прикрашаю крихтою. Залишаю в кімнаті на 30 хвилин, потім ставлю в холодильник на 2 години.

— Кокосовий пляцок із яблуком не сплутаєш ні з чим, бо має смугасті коржі. Десерт повітряний, хоч і без крему, — говорить 40-річна Наталія Геряк з міста Миколаїв Львівської області.

Збиваю сім жовтків, склянку цукру і 250 грамів маргарину. Поступово всипаю дві склянки борошна та дві чайні ложки розпушувача. Додаю збиті в густу піну двоє білків. Тісто стає липке, але борошна більше не підсипаю.

Розділяю на дві частини. В одну додаю дві чайні ложки какао. Збиваю п'ять білків і склянку цукру. Всипаю 100 грамів кокосової стружки та дві столові ложки картопляного крохмалю. Перемішую. Форму застеляю пергаментом. Викладаю шарами темне тісто, білково-кокосову масу, півтора кілограма тертих яблук без шкірки і світле тісто. Випікаю за температури 180 градусів 45–55 хвилин.

×