Валентина Єршова, 39 років, із Козятина на Вінниччині готує домашній твердий сир із домашнього молока і м'якого сиру. Ставить на плиту емальовану каструлю з 2 л молока.
— Доводжу до кипіння, тоді кладу кіло творогу. І сир, і молоко купую в знайомої жінки, бо інші торговці дуже розводять. 10 хвилин покипить, скидаю на друшляк із марлею. 10 хвилин стікає, потім перекидаю в тарілочку, змазану вершковим маслом.
Додає 2 ч. ложки соди, дрібку солі та двоє яєць.
— Усі складники мають бути під рукою, щоб одразу закалатати. Все змішую товкачиком для картоплі, з дірками. Даю постояти в прохолодному місці — й сир готовий. Можна їсти гарячим, тоді виходить крупинками. Добре мастити на бутерброди. Навіть на жарі плавиться. Як постоїть — стає однорідний. Можна охолодити у формі. Тоді виходить твердий сир, кращий за голландський або російський. Можна додати спецій, які любите — кмин, розмарин чи трави. Така смакота виходить, що не встигаємо захолодити. Діти по клаптичку візьмуть — уже нема чого їсти.
1 
1
Коментарі