32-річна Ірина Кузик зі Львова готує страви з ревенем за рецептом баби, яка живе в селі Брюховичі Перемишлянського району.
— Там румбамбар вирощують цілими плантаціями. Люди здають його на заготівельні цехи, возять на базари. У бабці 10 соток засаджено. Вона з нього і перші страви, і випічки робить.
На борщ варить 300 г курячих крил у 3 л води. Солить, додає покришені п'ять картоплин, морквину, цибулину. На сковорідці тушкує на рафінованій олії два середні буряки соломкою та посічену цибулю. Висипає в каструлю, додає половину нарізаної капустини.
— Доки закипить, чищу від шкірки чотири великі стебла ревеню. Січу його кубиками. Один листок дрібно ріжу. Кидаю в борщ за 10 хвилин до готовності. Із ним кришу три варені круто яйця. Сметану не даю. Кислинку борщ має від ревеню. Краще влити трохи майонезу, кожному в тарілку.
Робить також солянку. Бере п'ять стебел ревеня, 400 г курячої копченої ковбаси, шість картоплин. Також — три яйця, два свіжі огірки, 30 г зеленої цибулі та стільки ж кропу. Ревінь ріже кубиками і відварює 5 хв. Настоює під кришкою 2 год. Відвар проціджує, додає дві столові ложки цукру. Варені окремо картоплю і яйця ріже з ковбасою кубиками. Огірок — соломкою. Насипає все в каструлю, додає порізану зелень, ревінь. Заливає все гарячим відваром, перчить і солить за смаком. Замість ковбаси можна брати відварені мідії.
— Діти люблять цукати із ревеню. Їх можна використовувати для пирогів або кексів. Румбамбар буде замість родзинок. Порізаний кубиками ревінь заливаю в каструлі цукровим сиропом. Його готую з кілограма цукру і 300 грамів води. Цього вистачає на кіло ревеню. Спочатку цукати треба проварити 15 хвилин на слабому вогні, але не доводити до кипіння. Вистудити і дати постояти 10 годин. Потім повторити. Ще через 10 годин довести до кипіння. Цукати відкинути на сито, хай стечуть, а потім поставити в духовку на 40-50 градусів, щоб підсохли. Має утворитися скоринка із цукру. Далі обмокати в цукровій пудрі. Зберігати можна закритими в сухій скляній банці.
Для бісквіту п'ять яєць збиває із шістьма столовими ложками цукру, додає склянку борошна, вимішаного із чайною ложкою порошку для печива. На дно листа викладає 300 г порізаного ревеню, пересипаного цукром. Заливає тістом і ставить на півгодини в духовку, розігріту до 180 градусів. Готовий корж посипає цукровою пудрою.
1 
1
Коментарі