— Сливовий пиріг можна спекти з абрикос. Буде смачніший, бо абрикоси м'якіші, ніжніші, — радить киянка 29-річна Олена Чорній.
Спочатку робить тісто, щоб півгодини полежало в холодильнику. 150 г сиру розтирає товкачиком для картоплі з 50 г цукру. Це 5 ст. л. без верху. Вбиває яйце й досипає 90 г розм'яклого вершкового масла. Всипає півпачки ваніліну, стирає над тістом шкуринку з одного лимона. Все вимішує.
— Окремо змішую 200 грам борошна з дрібкою солі та чайною ложкою розпушувача. Не знаю, в чому секрет, але так показували по телевізору.
Всипає в сирну масу підготовлене борошно й вимішує тісто руками, щоб стало однорідне. Загортає в харчову плівку й кладе в холодильник.
— Поки влежується, приготую крем і сливи. Їх треба подриглювать. Беру з півкіло. Можна й більше.
Товкачиком розтирає 250 г сиру та 125 г цукрової пудри. Всипає трохи ваніліну, 100 г сметани, вбиває яйце.
— Не вищитую. Дивлюся, скільки в пачці, й сиплю приблизно. Більше — то буде солодше. Ще крохмаль — грам 30 треба сипати, щоб пиріг не тік. Якщо сир густий домашній, то й яйце його скріпить.
Дістає з холодильника тісто й розкочує з палець завтовшки на величину форми. Змащує її маргарином й застилає тістом. Зайве піднімає на бортики. На тісто викладає сливи, посипає цукром. Виливає сирний крем й випікає 35 хв. при 180°С.
— Духовка має бути розігріта. Зверху готовий пиріг зарум'яниться, бо покритий сиром. Можна додати горіхів чи родзинок. Пробувала яблука замість слив — вони просідають, пиріг мокруватий. Краще взяти груші.
2 
1
Коментарі