— Сирні кульки з часником і кропом зроблять будь-яке застілля особливим, — каже 45-річна Вікторія Любистка з Вінниці. — Страву можна подавати на свята чи просто до пива.
Натирає на дрібну тертку три відварені яйця, 100 г твердого сиру, 50 г вершкового масла. Додає 2 ст. л. майонезу, два вичавлені зубці часнику, по дрібці солі й перцю. Перемішує, формує кульки. У середину кожної вкладає ядро волоського горіха. Дрібно нарізує пучок кропу, обвалює в ньому кульки та перекладає в холодильник на 25 хв.
Сирні кульки подає до столу як холодну закуску.
— Також смачні сирні кульки зі шпинатом, — говорить Любистка.
Розморожує 200 г шпинату чи використовує свіжу подрібнену зелень. Натирає на дрібну тертку 400 г твердого сиру. Додає два зубці вичавленого часнику, по дрібці солі й перцю, 4 ст. л. вершків жирністю 18%. Перемішує, формує кульки. Перекладає в морозилку на 30 хв.
Збиває три яйця з дрібкою солі. Вмочує кульки в яєчну суміш і панірувальні сухарі. Протягом 5–7 хв. обсмажує у фритюрниці чи на пательні у великій кількості олії. Перевертає, щоб приготувалися рівномірно.
Сирні кульки зі шпинатом подає з часниковим соусом.
— Гужери — французький варіант сирних кульок, — продовжує Вікторія Любистка. — Їх готують на заварному тісті.
Поєднує 120 мл води, 80 г вершкового масла, по 5 г солі та цукру, 10 г перцю та доводить суміш до кипіння. Всипає 70 г борошна й перемішує дерев'яною ложкою, доки не стане однорідне тісто. Готує, поки не почне відокремлюватися від каструлі.
Перекладає в тарілку та продовжує вимішувати тісто ложкою. Вбиває два яйця та 70 г тертого твердого сиру. Вимішує тісто до однорідності. Формує кульки діаметром 2,5 см. Викладає на застелене пергаментом деко. Випікає протягом 20–25 хв. за температури +200°C.
— У дитинстві мама робила солодкі кульки, — каже Любистка. — Цю традицію перейняла і я. Готую для дітей.
Поєднує 300 г кисломолочного сиру, 100 г борошна, 1 ч. л. ванільного та 2 ст. л. звичайного цукру, дрібку солі. Вбиває яйце й додає 1/2 ч. л. соди. Оцтом її не гасить, цю функцію виконує яйце. Замішує круте, але липке тісто. Формує кульки діаметром 1,5–2 см. Обвалює їх у борошні. Вливає 300 мл олії в каструлю з товстим дном. Обсмажує до золотистого кольору 5–8 хв. Викладає на серветку, щоб увібрала зайву олію.
Охолоджені сирні кульки посипає цукровою пудрою.
— Мої сирні палички не залишають байдужими нікого, — розповідає 21-річна Ярина Ворон зі Львова. — Завжди викликають захоплення в гостей.
Нарізує 300 г твердого сиру смужками. Збиває три яйця та дрібку солі. В одну тарілку всипає 40 г борошна, в іншу — 200 г панірувальних сухарів чи подрібнених несолодких кукурудзяних пластівців. Обвалює сир у борошні та яйці. Далі занурює в панірувальні сухарі, яйця та ще раз у сухарі. Перекладає палички в морозилку на 30 хв. Обсмажує з обох боків по 3–4 хв.
Готову страву викладає на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Подає гарячою.
"Газету по-українськи" можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за "ковідну тисячу"
2 
1
Коментарі